买一段活杀的花鲢鱼↓头在两斤半左右（最佳）
 
洗净鱼头，看↓头里面软绵绵的肉，千万不要拿掉！最好吃！

 
用刀把↓鱼头一片二

 
材料齐全↓

 
倒入少许的油↓

 
等油热↓爆姜！

 
把鱼放在↓油里翻煎

 
两面煎好了↓倒入老酒！

 
接着把鱼头↓放入锅里

 
倒入适量的水↓

 
水和鱼要平↓就可以啦！

 
盖盖子↓开大火！

 
水开了，放入葱段↓盖上盖子，再炖，火一定要大！

 
一般粉皮买5-6元！买回的粉皮↓一般要切成怎么大，不要太小!

 
炖5分钟↓翻个身！

 
再炖5分钟即可↓切忌：火要偏大，这样，炖出来的鱼汤像牛奶颜色！

 
切大蒜↓

 
开盖子↓把发黄的葱段取出！扔掉！

 
10分钟的汤炖好了↓倒入老抽酱油！切忌：酱油不易太多！

 
开小火炖↓大火关掉！

 
小火再炖上10分钟↓

 
好了！放入盐↓根据自己的口味！

 
接着↓倒入粉皮！

 
妈咪尝尝味道↓淡了再放点盐！味道一定要正好！

 
好！关火↓放味精！

 
放入切好的大蒜↓

 
盖一盖↓汤香一香！

 
马上掀开盖子，这样的大蒜不会变黄！
            营养美味的“粉皮鱼头汤”完成啦↓
 
享用的时候↓倒上鲜辣粉，味道更佳！
 
谢谢欣赏</STRONG>
 
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