1、准备6斤江米（长粒、圆粒的都可以），将米淘洗一遍，用水泡3-4小时。
2、将泡好的江米放入锅中蒸熟。
3、将蒸好的江米凉到非常凉（冬天可以有一丁点温度），以免太热酒曲失效。
4、6斤米用大拇指第一个指节那么大的一块酒曲。酒曲的大小在制作的过程中是最重要的环节，放多了酒就会老（比较辣），放少了酒又 阅读全文>>