东坡肘子奉天这样的做法特别好吃 奉天老顽童徐国家自己拍摄的照片 东坡肘子奉天的做法 主料:猪肘一个1000克左右 调料:大葱10克、醋30克、盐5克、胡萝卜50克、香菜10克、味精3克、姜汁100克、花椒10克、酒15克。 东坡肘子奉天烹饪方法 一、将猪肘刮洗干净,顺骨缝划一刀放入汤锅内煮熟。 二、捞出,侧面切三刀,这样容易进盐井,吃时候方便。 三、葱切段,胡萝卜切丝,香菜切段。 四、加入葱段、姜、花椒、酒和少许煮肘子原汤,上笼蒸约2小时。 五、取出肘子,滗去汤汁,捡出葱、姜、花椒,翻扣在盘内。 六、放入盐(5克)、味精、醋、姜汁调匀,淋在肘子上、撒上胡萝卜丝,香菜段即好。 阅读全文>> |
黄瓜香 </STRONG>别名:广东菜、荚果蕨。球子蕨科。 形态特征:株高90cm。根状茎直立,连同叶柄基部有密披针形鳞片。叶簇生、二型,有柄,不育叶片矩圆倒披针形,二回深羽裂,下部多对羽片向下逐渐缩短成小耳形。能育叶较短,挺立,一回羽状,纸质,向下反卷包被囊群。孢子囊群圆形。 营养成分及作用:本品有鲜黄瓜清香味道,含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素,是著名的山野莱。药用价值与蕨菜相同。 生境:多生于针阔混交林下,灌木丛中及浅山河边湿地上。 采集与加工:早春选择7—8cm的嫩叶,卷头以下5cm采摘,经沸水漂烫后颜色增鲜,菜头固定后再盐渍。 |
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