来源：游憩中国网</SPAN> 作者：北京兴宇中科规划设计院</SPAN> 罗冬波</SPAN> 石凤玲</SPAN>
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饮食，作为旅游六大要素中不可或缺的一项，一方面随着新中国的</SPAN>60</SPAN>年发生着翻天覆地的变化；另一方面，饮食的变化也在悄然改变着我们的旅游，丰富着我们的游憩方式。</SPAN>
马上就要迎来新中国成立</SPAN>60</SPAN>周年了，作为一个</SPAN>“</SPAN>民以食为天</SPAN>”</SPAN>的国度，我们的祖先早就将饮食文化深深地根植在国民心中。然而，建国以来的发展也不是一帆风顺，那么，我们中国人的饮食在这</SPAN>60</SPAN>年中到底经过了怎样的变化呢？</SPAN>
“</SPAN>游憩中国网</SPAN>”</SPAN></SPAN>与您携手回顾博大精深传统饮食，穿过肠胃步入新</SPAN>“</SPAN>食</SPAN>”</SPAN>代！</SPAN>
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一、建国初期至文革时期</SPAN>——</SPAN>吃饱是福！ www.u7cn.net游憩中国网</SPAN>
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1949</SPAN>年，刚刚成立的新中国是一个被战争和掠夺破坏得满目疮痍的社会，社会生产力根本不足以解决温饱民生问题。国民吃的都是些杂粮粗面，北方是窝窝头、玉米面馍馍，南方也是糙米粗粮，而且有这些也已经是很不错了。那个年代的人们粥没少喝，野菜没少吃，白面白米恐怕就是一年到头最大的梦想了。</SPAN>
大跃进让几亿中国人过上了集体公社的生活，大家一起干活，一起吃饭，大锅饭、集体灶又是那个时代的特色。所有的社员围在一起吃</SPAN>“</SPAN>一锅饭</SPAN>”</SPAN>也是中国人素来提倡集体生活的反映。</SPAN>1959</SPAN>年至</SPAN>1961</SPAN>年的全国大饥荒再次让中国人在</SPAN>“</SPAN>吃</SPAN>”</SPAN>上饱受煎熬，这个时段是中华民族的大灾难，草根树皮竟然也都</SPAN>“</SPAN>供不应求</SPAN>”</SPAN>。</SPAN>
而对于城市居民来讲，由统购统销带来的饮食消费模式的改变是他们对建国初期计划经济的最深体会。不仅粮、油需要凭票购买，连棉布和日常用品也开始变为凭票供应。于是一股朴素的饮食之风逐渐在各阶层城市居民饮食生活中发展开来。www.u7cn.net</STRONG>游憩中国网</STRONG></SPAN>
建国前已经介入城市居民饮食生活中的西式饮食突然戛然而止了：各大城市的西餐饮开始败落直至消失，国民对西餐的否定情绪也慢慢滋长，如果说在新中国成立的最初几年里，还有一些城市的西式餐饮在勉强维持的话，那么到了五十年中期以后，西餐，西餐馆只存留于一些城市居民的记忆中了。一些有名气的大饭店也顺应这一餐饮界朴素之风改革起来，由原来以名贵菜为特色的饭店转为提供大众菜，大锅菜的饭馆。</SPAN>
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