荷叶粉蒸排骨
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原料</STRONG>
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猪子排500克，鲜荷叶2张，粳米和糯米各75克，葱姜丝各30克，桂皮1小块，八角1颗，丁香5---6粒、干红椒3个，

调味料：

蚝油50克，料酒40克，白糖5克，美极鲜味酱油30克、老抽、味精少许。

制做方法：

1、

将粳米和糯米连同八角、丁香、桂皮、干辣椒一起放入锅内，炒至黄色（不可炒焦），然后出锅，冷却后磨成粗粉。（可用打碎机）

2、子排洗净，切成3厘米、宽2厘米左右的段，并在每块肉中间直切一刀，（以便入味）

然后将肉块放入盛器，加上述调味料、葱姜丝拌和，腌渍1小时入味，倒入米粉拌匀，

3、荷叶用沸水烫过，放入子排、上面再盖上一张荷叶，上笼用旺火蒸1--1.5小时左右即可。

特点

此菜从荷叶粉蒸肉演变而来、相比前者此菜更香、且不油腻



[ 本帖最后由 爱摄影更爱美食 于 2009-8-30 21:56 编辑 ]  阅读全文>>