一个好的厨师，一定要有一份坚持。一个好的业余烹饪爱好者，一定要有一颗喜新厌旧的心----前者是因为厨师被要求在某个领域里面做到最好，不停钻研怎样才能把牛排最快地煎到完美的五分熟。 后者则是如同狗熊捡玉米棒子，见到新的食谱，新的厨具，新的香料就心痒到脚直跳，一旦试验得出令自己满意的结果，就马上去捡另外的玉米棒子。

好在业余烹饪爱好者这头狗熊捡起一个玉米棒子，在扔掉它之前，总不忘记啃上几口，起码留个牙齿缝隙间的滋味，有些记忆，冬眠时除了舔手掌，还能舔舔牙缝----要有一通百通的灵气，也要有不求甚解的大气。不然就钻了牛角尖，最后可能就变成某个专业的业余厨子，而不是爱好者了。



今天在检查冰箱里的原材料时，心里出现了好几个菜谱。比如煎个牛排，然后配个豆腐大酱汤，跟奶油土豆泥一起吃。又比如做个家常豆腐，红椒炒牛柳，来碗大米饭。再或者，把牛肉卤了手撕成丝，跟柠檬皮丝和梨丝一起凉拌来吃，豆腐则做成鸡蛋豆腐，可以配个大蒜西葫芦炒面。。。有时心思太多，就会有不幸。比如黛 阅读全文>>