孕前之怎么开始做四川泡菜
2006年3月16日　
四川的泡菜
凉拌泡白菜梗

  主料：泡白菜梗　葱花　香油　辣椒油　味精少许　
做法：泡白菜梗切成块，加上香油、葱花、辣椒油和味精拌匀即可。
我叨两句：我是四川人，我家的泡菜坛子有60公分高，我做菜中也时常用到泡菜，我就说说怎么开始做四川泡菜。
(1)    起坛水：首先当然是准备一个坛子，市场上都能买到。然后根据坛子的大小制作老水，用晾凉的白开水，水量以坛子的1/2为宜。在水中加入盐（每公斤水大约一两多盐）花椒少许，红辣椒（看个人适辣程度，可先少加一些，以后再逐步加入）生姜块适量，白酒少许。这些作料化开后，就将水倒进坛子里。
(2)    可泡的菜：很多菜都可以泡，可根据季节泡应季蔬菜(因为应季菜便宜嘛)
如冬天的胡萝卜、白萝卜、心里美、圆白菜(可将叶炒着吃，梗就泡着吃)南方运过来的榨菜，夏天时的豇豆、莴笋、嫩姜等。但最好不要泡黄瓜，黄瓜容易坏坛水。
(3)    泡菜：将菜用清水洗净晾干，入坛。
(4)    泡菜时间：分为两种，一种是滚水泡菜，泡1—3天就可吃，脆嫩爽口。一种是做佐料泡菜，时间越长越有味，如老白萝卜(泡一年能上)，泡姜泡辣椒(夏天便宜时多买一点泡上)。这种老泡菜去腥效果特别好。
注意事项：
(1)    存放：坛口一定要加水密封，放在阴凉的地方。夹菜要用专用筷子，切忌不能沾生水和油。坛边水应定期更换，坛边应定期清洗，专门准备一块布，当觉得坛边粘乎乎的就该洗了。
(2)    泡菜坛的菜如太酸，就加些盐；如不脆，就加些白酒，最好每次泡菜时就少加一些盐，坛水一定要淹住要泡的菜。
(3)    夏天容易起白，可将白花用勺子舀出后，加一些白酒就可。也可加苦瓜、青花椒去白。
孕前之西红柿炒通心粉
西红柿炒通心粉

主料：通心粉四两(两人份) 西红柿两个 蕃茄酱 青椒一个 二角(八角的八分之二) 大蒜一个 鸡蛋一个 盐 味精少许
备料：通心粉据说明用清水泡6个小时，西红柿切成片，青椒切丁，大蒜切末，鸡蛋搅匀。
做法：(1)锅里加水煮开后，放通心粉煮3-5钟盛在盘子里。
(2)锅内放山茶油炒鸡蛋，用铲子剁成鸡蛋块。
(3)放入西红柿炒，边炒边将西红柿铲细，放入八角和盐后加水煮两三分钟，直至汤汁稠了，放蕃茄酱搅动一下，盛在装通心粉的盘子里就好了。
 可依据个人口味决定荤类食材的取舍。
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