做法：
1、活中鲍洗净从壳内扣出去内脏后改刀成薄片备用；
2、黄瓜、胡萝卜切片备用；
3、姜丝爆锅后下黄瓜胡萝卜片略翻炒后再加鲍鱼片大火翻炒，加盐、鸡精和胡椒粉调味后出锅装盘即可。

难点：活鲍鱼从壳里扣出来比较难，把鲍鱼片成完整的片就更考验刀工了。
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