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目前，市面上的牛奶主要分超高温灭菌奶和巴氏消毒奶两大类。前者是采用135～152摄氏度的高温将牛奶中的细菌全部杀死；后者是在62～75摄氏度条件下将牛奶中的有害微生物杀死，而将牛奶中对人体有利的细菌保留下来。超高温灭菌奶保质期比较长，通常可达6～9个月，故有人称其为长寿奶；巴氏消毒奶的保质期是7～15天，最长不超过16天，存放时间较短。除通过保质期长短来区分外，还可根据产品标志来鉴别，正规厂家的产品包装上会注明“超高温灭菌消毒”或“巴氏消毒”的字样。有人认为超高温灭菌奶更安全，其实不然。济南佳宝乳业有限公司科研所主任李玉明解释说，牛奶的营养成分在高温下会遭到破坏，其中的乳糖在高温下甚至会焦化，所以超高温灭菌奶并非是最好的选择；巴氏消毒法不会破坏牛奶的营养成分，且灭菌率可达97．3～99.9％，只要将牛奶置于4～8摄氏度的温度下，所残存的少量细菌会被有效抑制，不会影响人体健康。 含钙量并非越高越好 老年人购买牛奶总是把高钙奶作为首选，认为牛奶中的钙是最容易被人体吸收，牛奶包装上标注的“高钙”，就是这种奶牛本身生产的牛奶含钙量高。其实，牛奶本身的含钙量差别并不大，即便是精心喂养的青壮年奶牛生产的牛奶也是如此。 李玉明主任告诉记者，目前，我国对在牛奶中添加钙并没有具体的限制。实际上，牛奶本身的钙含量已十分丰富，每100毫升牛奶中约含钙100毫克，而且是有机钙，在与蛋白质结合后非常容易消化吸收，吸收率可达70％，所以牛奶没有必要再去添加钙。在天然牛奶中加进化学钙，似乎是提高了含钙量，但这些化学钙并不能被人体吸收，久而久之还会在人体内沉淀下来甚至会造成结石。 纯正牛奶口感未必香浓 “耳听为虚，眼见为实”，选择牛奶似乎用嘴尝更为稳妥。“牛奶香甜味儿很浓，这一定是不错的牛奶，就选这个吧!”很多订奶户选择哪种牛奶都是尝出来的。李玉明主任说，其实真正的牛奶味根本不是香甜味，刚挤出来的牛奶纯正的味道是带有牛膻味的，更谈不上甜味。现在消费者喝到的香浓牛奶味，都是企业为迎合消费者对香浓口感的追求 阅读全文>> |
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肝脏是消化系统的重要器官，承担着体内各种物质的代谢和解毒工作，一旦肝脏有了病变，就会牵一发而动全身，引来人体一系列反应，甚至危及生命。可见保护好肝脏是多么重要。常用的保肝方法可归纳为以下五个字。 忌：就是忌贪杯。酒精主要含有乙醇和乙醛，这两种物质都有直接刺激、伤害肝细胞的毒性作用。慢性肝炎患者(如乙肝、丙肝、肝硬化)，饮酒更是雪上加霜，难免出现肝炎复发或是肝功能衰竭，甚至诱发肝癌。 均：就是营养均衡。据不完全统计，现在中年男性有58%的人体重超标，其中28%的人已经有脂肪肝的变化。大量高脂肪、高蛋白饮食摄入，使机体产生大量的热量和脂肪，加上平常缺乏运动，很容易出现心血管和肝脏等主要器官发生异常。因此中老年人应该格外注意营养均衡。平常用餐宜多食各种蔬菜、豆制品、水果等，每天喝一杯牛奶，进食一个鸡蛋，二两精瘦肉(如牛肉、猪肉、鱼肉等)，三种蔬菜，两种水果，这样对于保肝养肝大有好处。 洁：就是饮食要洁净。不洁饮食，尤其是熟肉制品、生猛海鲜，容易含有各种肝炎病毒，一旦食入，有可能导致急性肝炎发生。 慎：就是慎用药物。俗话说“是药三分毒”，不论是中药或是西药，都有一定的毒副作用或不良反应，有病用药一定要在正规医院正规医生指导下进行，各种“自治”要不得。 防：就是注射疫苗。肝炎疫苗安全性高，预防成功率在90%以上，所以中老年人应积极注射肝炎疫苗。对于平常肝脏不太好的患者，如乙肝、脂肪肝、肝硬化等，讲求预防和治疗同时进行，预防主要是指合理饮食、起居规律、定期复查、适度锻炼;治疗是指严格按照正规医院正规医师制订的治疗方案进行。 |
