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拉 面 拉面，又叫抻面，是山西城乡独具地方风味的面食名吃。相传，拉面源于山东省胶东半岛的福山一带，因有“福山拉面”之称。拉面传入京都，受到皇帝的赞赏，赐名“龙须面”，于是拉面又成为御膳房的常备食品。至于拉面何时传入山西或本来就由山西土生土长，无从考究。但山西人善于制作拉面和普遍爱吃拉面的习惯，却是外地人不能相比的。至今晋中、晋北一带，仍然保留着婚嫁用拉面待客、生辰用拉面祝寿的传统习惯。</SPAN> 制作拉面，首先要求配料准确。一般的配料标准是 阅读全文>> |
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今天一直淫雨霏霏，天阴沉沉的，人也懒得活动。虽说温度不低，但由于湿气重，不动的时候还是感觉到冷气渗入肌肤。南方的湿冷冬季，还不如北方的干冷来得爽。 天冷就爱吃。今天有种特别想吃含淀粉高的根类蔬菜的冲动。尽管家中储存的叶菜、果菜和谷类足够我做出几顿饭，我还是憋不住，冒雨跑到市场买了一大堆番薯、土豆、山药、胡萝卜回来。于是午晚餐便有了鲜美的香菇胡萝卜牛蒡汤，而晚餐的主食则选了栗子般甘甜的蒸白薯。用餐之后感觉舒服极了，虽然吃了很多很多，可是不但肚子一点儿不觉得撑，而且还带着食欲在想明天做咖喱土豆和红枣黑豆汤了。 今天的饭菜基本上是按照身体的直觉来选择的，而我今天的感觉也正好印证了中医养生中按季节选择食物的思路：冬天多吃根类和种子，春天芽苗菜，夏天茎叶，秋天瓜果。看来如果顺应了自然，很多事情都将事半功倍呢。 香菇胡萝卜牛蒡汤是中午在饥饿的催促下翻冰箱的时候凭直觉搭配出来的，当然很可能也借鉴了以前煮五行蔬菜汤（红白萝卜、牛蒡、香菇、萝卜叶）的经验，把五行汤简化并浓缩了。这个汤完全不用调味已经十分鲜美甘甜，如果想咸一点儿可以放一小撮海盐。 原料： 胡萝卜100克 牛蒡100克 干香菇（小）6朵 水约两大碗 - 我想要汤鲜一点儿，所以香菇放的比较多，水比较少 做法： 香菇先泡软，胡萝卜和牛蒡切三厘米见方的小块，所有原料冷水下锅，加盖大火煮开后改小火续煮约半小时即成。以上的量够我今天一个人喝两顿。 |
