全国创新菜研修班这次在江阴华西村举行，中国烹饪协会名厨专业委员会委派了我和罗永存大师做了共三天的授课，因为华西村离上海较近，我也对授课的一些题目作了适当的调整，增加了几道分子料理的菜肴特别是用到了液氮、脱水干燥、真空慢煮、泡沫、胶囊等技术，当然也离不开peter的大力帮助，这里也感谢吴协平书记和顾大师、王文才等的热情接待。

吊烧目鱼排

谷泰香酥辣椒蟹

新派八宝辣酱配手卷

本人在演示中----钱以斌

本人在演示中----钱以斌

本人在演示中----钱以斌

蟹籽蟹黄炖土鸡蛋

XO酱翡翠酥

上课的场景，这次有140多人参加培训。

 
   被赞誉为“天下第一村”的华西村，目前，村民家家住300到600平方米的别墅，每家有1000万到1亿的资产，有1到3辆小汽车。2005年，华西实现销售收入300亿。全村还建有塔群、隧道、龙西湖、桥文化、天安门、山海关、世界公园、农民公园、以及百米金塔、千米长龙、万米长廊、万米长城等80多个旅游景点。自改革开放以来，已接待120多个国家和地区的宾客来考察、访问。现在，每年游客接待量在1000万人以上。
　　“个人富了不算富，集体富了才算富；一村富了不算富，全国富了才算富。”华西富了，坚持做到“三不忘”（不忘国家、不忘集体，不忘左邻右舍及经济欠发达地区）。
    以前的老吴书记曾经放过豪言，说谁要是在世界上找到比华西村更富有的村，就有奖励。
    希望大家有机会去参观一下真正的“天下第一村”  
    以下是华西村的部分面貌

“天下第一村”里的塔群

“天下第一村”的龙头
老吴书记发明的南乳豆腐炖肉片，味道还真不错，据说这道菜风靡了一段时间。

 
                                                         2009-11-25
                                                           钱以斌
 
 
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