寻访徽菜到婺源 WWW.SRZC.COM 新闻来源：网络 日期：09-09-01 11:04:30      人们常说：无梦到徽州。那是因为徽州太美，美的叫你魂牵梦萦！真的，就连品尝徽州的土菜，也会让你吃出文化，吃出品味，吃出无尽的遐想来……
         
      婺源本属徽州，历史上她两进两出徽州版图。一千多年的血肉联系，孕育了一脉相承的民风民俗，文化背景。因其“出家”最早，让人多几分思念。婺源的荷包红鲤鱼、绿茶、龙尾砚和江湾雪梨被誉为四大特“色”。“荷包红鲤鱼”是婺源的传统名菜。它为何出名？我真想探个究竟。
         
      八月中旬的一个周末，我们一行四人，取道休宁，直奔婺源。山路弯弯，汽车在蜿蜒而平整的沥青路上穿行，一路的青山绿水，茶树飘香，令人心旷神怡，谈笑声不断。一个多小时后，我们竟然不知不觉地进入了江西省界。忽然，沿路两旁断断续续、错落有致地堆放着形状各异的砚石，很是抢眼，噢！著名的歙砚，就是取料于这里的龙尾山。看过砚石到江湾，伟人故里留个影。经打听，江湾往前右拐进去五公里，有个著名的古村落叫晓起，村里的土菜很地道。
         
      晓起村不大，但很有特色。村头广场上矗立着一座石刻大牌楼，四周是古民居，“徽字牌”的。“丁”字型的双河口边，几棵参天古树，分立小河两岸，十来米宽的河面，清清的河水静静地流淌，树下水边，两轮大水车悠悠地转着，水车旁坐落着两幢吊角木楼，一大一小，一高一矮。另一河面较宽，几十米的河坝平若直线，坝坡上滚淌着白净净的水花，远处望去，宛若一幅卷不完的宣纸。这不就在家门口吗！我想。
         
      河风吹来土菜香，我们便寻得一家饭店落座。说明来意，直叫婺源代表菜，店老板很配合，还叫来厨师陪我们边吃边聊，厨师叫汪跃伟，村里人，年不到三十，但很坦诚，有问必答。问起婺源有哪些代表菜？“荷包红鲤鱼”、“粉蒸鱼头”、“糊豆腐”、“梅干菜扣肉”、“农家乐”、“红烧猪肘”、“牛肉糊南瓜”、“糖醋鹅颈”、“大障山冷水鱼”等一一道来。当我追根究底要问每道菜的“来龙去脉”时，小伙子腼腆地笑笑说：“我可以带你们去问师傅”。遇上如此的热心人，真令我们感动不已。这也许是徽商遗风使然吧！
          吃过午饭，汪师傅请过假，陪同我们赶到县城，去几家酒店上 阅读全文>>