工具：电烤箱、电动打蛋器、刮板
用料：
低筋粉 250 g   粗糖 150 g    黄油 150 g    鸡蛋 半只     膨大剂 2.5 g
泡打粉 2.5 g   瓜仁  少许
制作步骤：
  1. 将面粉倒在平板上开成窝形，在中间放入黄油、粗糖、鸡蛋，混合均匀；
 

2.加入泡打粉、膨大剂继续搅拌</SPAN>
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 3. 将四周的面粉刮至中间与已混合均匀的黄油等一同揉搓；</SPAN>

4. 将揉好的面团分成等分的小团；

5.将小团放在手心搓圆，食指按在圆球的中心，一边贴着掌心转动一边轻按，将小团搓成碗状，置于烤盘上；

 
6.在面上刷上少量的蛋液，在中间放入瓜仁</SPAN>
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7. 放入烤箱以上下火160度烘烤10分，改上火继续烤3分钟。</SPAN>

²       小贴士：
1.因为制作酥饼时需要在面团中间充入更多空气，令口感更酥脆，所以使用粗糖使成品起酥、成型。
2.泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂，也可以不添加。
3.把面团搓成碗型放入烤箱，有助于烘烤时摊开的更加平整、成品更圆、外形更好。
4.膨大剂主要用在需膨松较大的西饼之中，面包蛋糕中几乎不用。
 

 
 
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