真想念台湾的臭豆腐,台湾的臭豆腐和绍兴的或是湖南的有点小小不同,体积较大,由于比较厚,油炸之后臭豆腐的内部也比较蓬松,炸好的臭豆腐一块剪成四块,可以充分吸收调味汁,但外皮依然香脆,调味汁由酱油、蒜、辣椒调成,很重要的是一定要加四川泡菜,
所以调味汁会带有泡菜爽口的酸味,以包心菜制作而成的泡菜,酸脆辣和臭豆腐可谓绝配。
在我小的时候,有些臭豆腐搭配的泡 阅读全文>>