</SPAN> 鸡蛋、盐、糖</STRONG> 鸡蛋:</STRONG>是做西点不可缺少的主要材料之一,具有起泡性、凝固性及乳化性。須选择新鲜的鸡蛋来制作,一般配方中以中等大小的鸡蛋为选用原则。 [蛋黄和蛋白分开]</STRONG> 在碗边轻敌蛋壳,将蛋壳敲成两半后,在两半蛋壳之间,很快地把蛋黄倒来倒去,使蛋白流到碗里。当然现在还有蛋黄、蛋白分离机,只需敲下去就OK! 糖、幼砂糖、糖粉/糖霜</STRONG>:点心甜味的来源。 粗粒糖</STRONG>即一般家用的糖,使用较少,一般可能会用在饼干中增加口感; 幼砂糖</STRONG>为白色颗粒状结晶,纯度高,蔗糖含量在 99% 以上,是食糖中质量较好的一种,水份,杂质及转化糖的含量很低,较易储存,使用范围较广,用于饼干时,糖份多则脆,少则松。 糖粉/糖霜</STRONG>:也叫糖饰之一,是蛋糕及其它烘焙食物的甜味外衣。是糖浆结晶而成的光滑的乳白色糖饰制品,一般用于拿破仑酥点、指状酥饼、糖霜小蛋糕和一些蛋糕的糖衣。可以在蛋糕表面形成光亮的不沾手的涂层。” 油类、各种芝士</STRONG> 色拉油:</STRONG>一般以菜籽、豆类、蔬菜、花生等为主要的油源。在西点制作时,应避免使用如花生油、橄榄油等具有气味的油而破坏应有的风味。豆类的油因无味, 油性小、融点低,具良好的融合性,掺在蛋糕里有使蛋糕体柔软的作用,但是比牛油较容易在空气中氧化,故制成品的保存性也较差。 牛油:</STRONG>在大陆和台湾称奶油,也叫黄油。是从牛奶中提取的油脂。可使烘焙成品组织更加柔软,味道更加香浓,是高级西点的主要,分为含盐及无盐两种。一般做点心建议使用无盐黄油。 人造黄油:</STRONG>玛琪琳、乳玛琳。 植物黄油,</STRONG>一般呈固态,可用作黄油的替代品 阅读全文>> |
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误区之一——感冒时吃补药 补品在人体内能产生较高的热量和能量,可使患者体温升高,加重病情。此外,补品还会促进病菌生长繁殖,导致感染程度加重和炎症扩散。 误区之二——饭后马上吃水果 科学家经过研究后指出,水果中含有大量的单糖类物质,很容易被小肠所吸收,但若被饭菜堵塞在胃中,就会因腐败而形成胀气、胃部不适。所以,吃水果应在饭前1小时或饭后2小时为宜。 误区之三——吃豆制品越多越好 营养学家认为,黄豆中的蛋白质能阻碍人体对铁元素的吸收。过量摄入黄豆蛋白质可抑制正常铁吸收量的90%,从而出现缺铁性贫血,表现出不同程度的疲倦、嗜睡等贫血症状。所以,尽管豆制品富含营养,但也不是多多益善,还是以适量 |
中国</SPAN>名山排行榜</SPAN>,看看你去过哪些地方? 喜马拉雅山脉:呈弧形分布在中国与印度、尼泊尔等国的边境上,绵延2400多公里,平均海拔6000米,是世界上最高大的山脉。主峰珠穆朗玛峰海拔8848.13米,是世界最高峰。 昆仑山脉:西起帕米尔高原,东至中国四川省西北部,长达2500多公里,平均海拔5000-7000米,最高峰公格尔山海拔7719米。 天山山脉:横亘在中国西北部新疆维吾尔自治区的中部,平均海拔3000-5000米,最高峰托木尔峰海拔7455.3米。 唐古拉山脉:位于青藏高原中部,平均海拔6000米,最高峰各拉丹冬峰,海拔6621米,是中国最长的河流,长江的源头。 秦岭:西起甘肃省东部,东到河南省西部,平均海拔2000-3000米,主峰太白山海拔3767米。是中国南北之间一条重要的地理界线。 大兴安岭:北起中国东北部的黑龙江省漠河附近,南至老哈河上游,南北纵长1000公里,平均海拔1500米,主峰黄岗梁海拔2029米。 太行山脉:自北向南横亘于黄土高原东部边缘,南北长400多公里,平均海拔1500-2000米,主峰小五台山海拔2882米。 祁连山脉:绵亘于青藏高原东北边缘,平均海拔4 |
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