从菜市场买来三只活杀鹌鹑↓把鹌鹑肚子里除了心和盹(zhen)留下,洗净

 
一只鹌鹑切成六份↓

 
看↓切成这样大小!

 
切完↓冲洗血水

 
空干↓

 
材料准备完↓注意:辣椒一定要买长辣椒,这是关键!

 
把辣椒一片二↓

 
再切成长小块↓

 
装进盘中↓

 
接着↓放老酒

 
放少许淀粉↓这样炒出来鹌鹑嫩!

 
放适量的盐↓

 
用手拌均匀↓

 
开始↓放偏多一点油,但是不要太多!

 
八成热↓放生姜

 
把辣椒一剪二↓

 
把剪好的辣椒倒进锅里↓与生姜一起爆一爆

 
接着把鹌鹑倒进去↓

 
中大火↓不停的翻炒

 
翻炒后↓放少许的老干妈

 
放适量的老抽酱油↓

 
翻炒↓

 
翻炒后↓接着放适量的水

 
看↓水不易多!

 
盖上盖子↓

 
九成熟↓掀开盖子,倒入葱和大蒜

 
接着放上辣椒↓

 
翻炒↓颜色偏淡,再加点酱油

 
尝尝味道↓偏淡,放上盐,接着再放少许的糖,味道正好,再翻炒!

 
熟了↓倒上少许的淀粉

 
炒一炒↓

 
关火↓放少许味精

 
翻一翻↓

 
辣子鹌鹑↓上桌啦!切忌:辣子鹌鹑的汤还可以下面条吃呐!不要倒掉噢!

 
谢谢欣赏</STRONG>
 
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