麻腐，形似豆腐味味不是豆腐。用便宜的绿豆淀粉做出雪白嫩滑的豆腐入口即化，口感却非“便宜”。一旦勺子下去，十七八勺子会跟着下去，倾刻消灭。麻腐本身是淡淡的，很清爽，如云朵般细腻，搭配拌面拌饭酱醇香酱汁，面筋、毛豆仁、香菇的十足嚼劲，颇有韵味。如此相互衬托，独具风味的拌麻腐足以推荐为夏日小食之首。




传统的麻腐制作手艺 阅读全文>>