Edward199
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7/5/2009 10:55:00 AM []
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片儿川面 </STRONG>苏东坡曾言：“无肉令人瘦，无笋令人俗。” 此面原料恰是最佳写照，端上来但见大大碗口轻薄油花，腿肉、竹笋和雪菜荤素互补，咸香相宜。 虾爆鳝面 镇店招牌之选，万万不可错过。白滑鲜嫩的虾仁簇拥爽脆浓香的鳝片，捞一口面就一口汤，面是韧而不硬，汤则香而不腻。 据说制作过程相当考究，鳝鱼段要不低于筷子粗细，现用现杀；大虾仁漂洗洁净，干净如玉。制作时，用菜油爆鳝片，黄亮香脆；以猪油炒虾仁，玉白鲜美；用麻油浇成菜，汁浓气香；用鸡汤原汁煮面条，色、香、味、形均为一流。 “江南面王，面面俱到” 奎元馆传说</STRONG>（文/摘自网络） 奎元馆面店是在清代同治六年（1867），由安徽人在杭州创办的。创业之始的奎元馆并没名称，只是杭州官巷口的一家面食小铺，生意一般，也没有什么名气。在一个大比之年，有位家境贫寒的秀才来杭州参加大比，因囊中羞涩，就在官巷口的一家鸡毛小店落脚，在这家小食铺就餐。小食铺掌柜没有文化，非常喜欢读书人。他出于对读书人的尊敬和对这位寒酸秀才的同情，就暗自在秀才吃的这碗面里，加进了3个荷包蛋，意思是祝福这位秀才连中“三元”。不料，这位秀才真的连中“三元”！为了报答面馆老板的厚意，他再次来到小面馆，为面馆取名“奎元馆”，并书写了匾额。自此，小面食铺有了进士亲笔题的招牌，很快便蜚声杭州，生意日益兴隆。特别是大比之年，很多应考秀才特地到奎元馆吃面，以便借奎元馆的福气，来实现自己的宿愿。 |
