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莲藕在夏日是清中带补、可凉可热的食品。最清热的是生莲藕汁，而既滋补又便宜的甜品是集合莲藕、莲子和百合的三鲜甜汤，如莲子和百合都用鲜品，则更多水分和鲜味，清热之中补血强身。莲藕多数用来煲汤，但通常会配些肉，今天我们就试试这款莲藕素汤，内有木耳、黄豆、菜脯等，不油不腻，汤味清甜，是夏日纳食不佳、不能进食补品的补益汤品。 3-4人份 做法： 1. 黄豆洗净，用清水浸泡1-2小时；莲藕洗净，削皮切块； 2. 木耳用温水浸软，去蒂，撕成大小适中块状； 3. 冬菇用冷水冲洗、泡软，刮去蒂上的黑色物质； 4. 菜脯用水搓洗干净；马蹄去皮； 5. 把水倒入瓦煲，再放入所有材料，大火煮开，转小火煲两个小时，即可品尝。 功效： 健脾开胃，补益驱劳。对夏日胃口不开，又不能进食补品、流汗过多、身体疲劳十分应症。 ●美食科学堂 菜脯(萝卜干) 脯本意是肉干，菜脯就是腌制过的萝卜，因闽南语习惯称萝卜为“菜头”，因此腌萝卜干便称为“菜脯”。而在闽南语系地区，菜脯煎蛋是一道名菜，材料简单，但不荤不素、亦荤亦素，滋味鲜美绵长。菜脯与潮汕咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。菜脯咸香脆口、消食开胃，简单地用其送白粥就“好好味”，而用菜脯来滚汤也非常具潮汕特色风味，像菜脯九肚鱼汤，先用菜脯熬出汤底，再下九肚鱼滚个两三分钟即成，鲜甜嫩滑。 在萝卜腌制成菜脯过程中，历经盐渍、发酵、压榨及曝晒等工艺，虽损失了部分营养及药效成分，但有些成分却因浓缩而功效更强。如淀粉分解酶因免受煮煎加热的破坏，保存其活性，消食之功更显；鲜萝卜中所含甲硫醇经发酵分解为芳香物质，增加菜脯风味；萝卜中的木质素，压缩后在单位体积内含量相对增加，能提高体内巨噬细胞功能，有益身体。总的来说，萝卜干具有降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、化痰、止咳等功效，但它始终是腌制物，盐分高，食用量还是适中为宜。 ●靓汤心水 菜脯本身够咸味，煲汤前要先搓洗一下，以防太咸。 |
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豆浆能改善骨骼代谢，预防骨质疏松，减少动脉硬化的危险。然而专家指出，豆浆并不是十全十美的，它含有某些抗营养因素，不仅不利于人体对养分的消化吸收，反而有害健康。那怎样喝豆浆？ 常喝豆浆注意补锌 比如说豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟，长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。 特别提醒： 专家指出，患有以下疾病的朋友无享用豆浆或豆花的口福。急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。 1、豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肾功能不好的人，最好少喝豆浆。另外，豆浆在酶的作用下能产气，所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。 2、豆浆里不能加红糖，因为红糖里面有多种有机酸，它们和豆浆里的蛋白酶结合，容易使蛋白质变性沉淀，不容易被人体吸收。而白糖就不会有这种现象。 3、有人喜欢用暖瓶装豆浆来保温，这种方法不足取，因为暖瓶温湿的内环境极有利于细菌繁殖。另外豆浆里的皂毒素还能够溶解暖瓶里的水垢，喝了会危害人体健康。 4、由于豆浆是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且属于寒性食物，所以有痛风症状、乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者都不适宜饮用豆浆。 5、豆浆不但必须要煮开，而且在煮豆浆时还必须要敞开锅盖，这是因为只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。 6、还需要提醒的是，豆浆一定不要与红霉素等抗生素一起服用，因为二者会发生拮抗化学发应，喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。 |
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制作简历是大学生走向职场的第一步，也是职场必修的一门课。虽然有众多的老师和书籍教大学生如何写简历，但据了解 ，许多大学生其实并不知道什么样的简历才是适合自己的，怎样写简历才能把自己“秀”出来。为此 ，专家针对大学生面试过程中出现的相关问题 ，做出了解答，希望能给大学生求职提供一些指引。 简历需要封面吗？今年刚刚毕业的小徐 ，至今也没弄明白这个问题的确切答案。当初 ，他做的第一份简历也和其他同学一样，下载学校的logo，制作了一个简历封面，彩色打印后很是精美。但在应聘过程中，小徐发现简历封面并没有多大的效果，有时，反而是一个累赘。 点评：给简历设置封面，越来越不被HR认可。这种在求职者看来“用心良苦”的制作，在HR看来却是多余的，既浪费了他们的时间 ，又浪费了纸张。但事情并不是绝对的，如果你是学设计的，一个设计精良的封面往往又成了你简历的“杀手锏”。 “一页简历”，够了吗？ 小亮毕业于某大学的新闻学院，他求职的目标是新闻媒体。与别人不同的是，他的简历永远不是一页，而是一本。除了个人的基本情况、实践经历、获得的荣誉等常规项目之外，他还会附上自己在报社实习期间发表的作品。由于作品有一百多篇，所以他的简历最厚时就像一本书。小亮认为，厚的简历才能反映出自己的成果和做事的态度。 点评：一位 HR的意见可能颇有代表性：他们都喜欢简练的简历。这也是大多数知名企业的招聘官的普遍看法。但对于某些注重实际经验和表达创意的行业，也可以多附点自己的作品，但不用太多，能表现出自己的能力即可。 薪水，该说多少？ 某建筑学院的本科生小张正在应聘一家小型房地产公司。“你来我们公司期望的薪水是多少？”“四千！”“你知道吗，我们公司的中层人员才是这个数，刚进的大学生不超过1700元……”最后，HR以“欢迎你下次再来应聘”送走了那位大学生。 点评：薪水对于大学生求职者来说，是一个两难的问题。如果回答过高，HR可能会认为你要求过高；如果回答过低，HR也可能会认为你太“微不足道”，无法胜任工作。因此专家指出，聪明的做法是事先了解这个行业和所应聘公司的普遍薪酬水平情况，如果面试的时候，招聘人员提出薪水问题，大学生们就可以根据自己掌握的情况来回答。 一份简历包打天下？ 小赖是一位药学研究生，他的职业目标首选高职教师，其次是高校辅导员，最后是医药公司研发人员。为此，她设计了三份简历，应聘高职院校教师的简历突出自己的科研成果，应聘高校辅导员的简历就突出自己的学生工作经历，应聘医药公司研发人员的简历就突出自己的实验操作。三份简历投往不同的岗位，她认为，这样才是有的放矢。 点评：人力资源专家指出，千万不要用同一份简历去投递所有的职位，要讲究针对性，针对每一个公司和职位制作不同的简历。在简历中重点列举与所申请公司及职位相关的信息，弱化对方并不重视的内容，这样才容易脱颖而出。 |
