洛阳人爱喝汤，这是从老辈儿那传下来的，羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤，尤其是牛肉汤。每天一大早，大大小小的汤馆是各个爆满，花上3、5块钱，热腾腾的一大碗肉汤，外加几片肉和一份馍，就着那香菜、葱末还有那红红的油辣椒，中间还可以不限次的免费添汤，吃的是大汗淋漓，用洛阳话说一句那叫“得劲”。
 
    时光要追忆到公元前25年，汉光武帝刘秀在洛阳建都，一日春光明媚，汉光武帝便装出游，当走到今日洛阳老城西华街附近时，从一所民宅里飘出阵阵香味。汉光武帝命前去看个究竟，随从回来禀报：一老者正在家中熬制牛肉汤。汉光武帝大惑不解，这个牛肉汤的味道居然能如此的清爽醇厚，后将老者请到皇宫中传授制作过程，只见老者将敲开的牛骨头置于近一人深、直径2米开外的大锅内,加入清水和自制香料,汤烧沸后再用文火熬煮一天一夜，这样牛骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了。汤中再放入秘制的红辣椒、葱花等调味品，色泽鲜红，口感咸、香、辣堪称一绝。汉光武帝邀众文武大臣一起品尝这美味，众臣们是赞不绝口。汉光武帝刘秀在回味着美味的同时突然有感而发：如果洛阳城中的百姓每天都能喝到这牛肉汤，那不是百姓的一大幸事么。于是皇帝下旨在洛 阅读全文>>