Al9879
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螃蟹挑选方法：先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。 1 煮蟹法:洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。 蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。 蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。 2 秘籍蟹 材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐 做法 (1).先把蟹处理干净，切成4～6块。 (2).起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。 (3).把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。 (4).把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。 小功夫： (1).槐盐时五香粉和盐的混合物 (2).蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失 3 豉汁蟹 材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱 调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量 做法： (1).把蟹处理干净，切成六块。 (2).起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。 (3).把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。 4 起司焗蟹 材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半 做法： (1).先把蟹处理干净切成六块。 (2).起油锅，将蟹过油后捞起备用. (3).洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。 (4).将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。 5 咖喱花蟹 材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量 调味料： a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙 b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙 做法: 1、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。 2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。 3、起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。 6 螃蟹冬粉煲 材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块 调味料： a.盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许 b.盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙 做法: (1).蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍；白、红萝卜切片，姜切片，葱切段备用 (2).将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。 (3).起油锅爆香姜片，葱段，再加入b料，白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，到入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可。 7 黄金面包蟹 选用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉质较单薄，壳与肉之间留有空隙，非常适合与面包一起。面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，熟后奶香四溢。切开酥脆的面包，瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味，壳隙间充斥着酱汁，一口咬下去，酱汁渗透蟹 阅读全文>> |
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神经衰弱是指患者精神活动长期过度紧张，导致大脑的兴奋和抑制功能失调，属于神经官能证的一种类型。中医学认为该病属于惊悸、不寐、健忘、眩晕、虚损等范畴。神经衰弱患者使用药膳调理，就是按照中药的性味功能与适宜的食物相结合，经过烹调制作后，使之与人体脏腑阴阳、气血盛衰、寒热虚实相匹配，从而达到治疗神经衰弱的目的。
</SPAN> </SPAN></SPAN> </SPAN> 芹菜枣仁汤 鲜芹菜90克，酸枣仁8克，加适量水共煮为汤，弃去芹菜和酸枣仁渣饮汤。此为一日量，分中午饭后和晚上临睡前两次分服。这款药膳有平肝清热，养心安神的功效，适用于虚烦不眠、神经衰弱引起的失眠健忘、血压高时头晕目眩等病证。</SPAN> </SPAN> 小麦黑豆夜交藤汤 小麦45克，黑豆30克，夜交藤10克，同放锅中，加水适量煎煮成汤，弃去小麦黑豆夜交藤药渣饮汤。此为一日量，分两次饮服。这款药膳有滋养心肾，安神的功效，适用于心肾不交之失眠、心烦等证。</SPAN> </SPAN> 百合枣龟汤 龟肉50克，百合15克，红枣10枚，调料适量。龟肉切块，大枣去核，与百合共煮，加调味 |
