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作者：小玉石（诗文天下驻新疆特约记者）</SPAN> 我家就是做粉条的世家，父亲有着一手做绿豆粉条的好手艺，然而我却更喜欢吃我们新疆农家地地道道的绿豆凉粉，关于吃凉粉，我有着一种说不出的爱好。在我们新疆一年四季，春夏秋冬都可以吃到这负有民族风味的特色小吃。或许是因为和性别有关吧，大多数的女孩都喜欢吃醋，当然，也不完全都是，男人也有，担不多见。而我们新疆的妇女们却对凉粉情有独钟。对于凉粉的那份诱惑，我却百吃不厌。南疆的凉粉口感好，品质也比其它地方的略优一成，因为南疆的地理位置优越，全年日照时间长，温差悬殊大，水源充足，无病害，不打农药，是天然的绿色蔬菜基地。所以，吃起来自然就大有不同了。 要是赶上巴扎天，乡下的老乡们便驾着自家的小毛驴车，带着全家妻儿老小一家人，一路忽悠忽悠的来到县城的大巴扎，什么也不买，什么也不看，全家人只要每人吃上一碗爽口的绿豆凉粉，才能安心的回家。你要问为什么？别急！让我慢慢地告诉你。新疆的维吾尔族是一个饮食文化渊博的民族，对于饮食，是别有风格，也最具有一定的科学性。据科学研究发现，我们新疆土生土长的当地人，平均年龄都在80岁高龄以上，而且每年还有向上递增的趋势。这是为什么呢？我告诉你，这是跟我们新疆人的饮食习惯有着密不可分的联系。 周末，来到大巴扎的路口，就有一家祖辈三代以做凉粉为生计的手艺人，他的凉粉是出了名的响亮。不信？你瞧，摊前，能坐四个人的沙枣木做的条凳，十几条板凳上都坐满了远近慕名而来的客人。随便那么一瞥，嘿嘿嘿！好家伙，来的有男的女的，有老的少的，有城里的，乡下的，有打工的，下岗的。各个都俯身低头，津津有味的吃着美味佳肴，连头也不抬一个，刺溜一声，老远也能听见那令人嘴酸的声音。还有那地道的自酿香醋的味道，炸的喷香的蒜末味道，过油的辣椒味道，足以让你站的老远就留着长长的哈喇子，情不自禁的往小摊上偎。 走上前去，看着那手艺人，飞起柳月弯刀片下一块柔韧颤动，晶莹剔透的的凉粉，铺在木案上，手起刀落，迅速的切成一条条大小匀称的长方体。放下刀，熟练的拿起一个彩瓷的精致小碟，捏一撮清白相间 阅读全文>> |
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