从菜市场买回来的一斤杭州茄子,干辣椒、生姜、大蒜都准备好了↓

 
用手在拨茄子一分二↓提示:茄子千万不能用刀切,要用手拨,这样入味!

 
倒上稍为多一点的油↓等油热!
 

 
看!正在用水冲洗拨好的茄子↓

 
倒去茄子的水↓

 
把茄子空干↓提示:这样炒起来省油!
 

 
油热了,放生姜↓

 
再放干辣椒↓

 
接着倒入茄子↓

 
火偏大一点,爆炒↓

 
茄子拌熟了↓

 
稍为倒点水↓

 
再爆炒↓

 
放适量的盐,根据自己口味↓

 
再炒↓

 
提示:看到了吧,这就是刚才放的水,这样不易焦↓

 
再继续炒↓

 
就放点酱油,茄子要红一点↓

 
再炒↓

 
提示:看!炒的茄子已经八成熟了↓颜色也可以啦!

 
放糖,根据自己口味↓要辣中带点甜,但不易太甜!

 
继续炒↓

 
刚才放的水,基本炒的干了,再少许放点水↓

 
尝尝味道↓

 
接着放去皮的大蒜↓

 
开始盖上盖子焖↓妈妈提示:火要小,10分钟左右!

 
10分钟当中,掀开盖子,要翻一翻↓

 
尝尝味道,偏淡一点,再加点盐↓

 
继续盖上盖子,焖↓

 
提示:关火,放味精(少许),这样不破坏鲜味!

 
然后,翻一翻↓

 
接着,乘盘↓

 
好吃又下饭的油焖茄子↓上桌啦!
 
谢谢欣赏</STRONG>
 
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