西安小吃之腊牛羊肉列传

一年一个上海朋友来西安，就是羊肉泡馍一文里那个把馍弄成面渣的，照例胖子要做黑导游加觅食者，胖子寻摸着上海人的肠胃有限，就只带他吃吃柿子饼，甑糕、水盆之类好消化的食物，没想到该人闷闷不乐，指责胖子说，没有你描述的那么好，吃起来也感觉不到豪气。胖子心下大乐，豪气？这还不简单。第二天早晨6点半拉该人直奔大皮院同盛生，和老板打过招呼，提了四斤脊脑（里脊至颈部的一段肉，较嫩），回家持刀切成手掌大小的散块，从柜子里拎出两瓶太白酒，又去厨房翻了两个粗陶碗，两把解手刀，和该人以刀挑肉，大碗喝酒，其大呼过瘾，说“我以为西北人就该这种大块吃肉，大碗喝酒的豪爽。”只可惜酒量没有气势来的实在，两碗之后即翻倒在地，胖子那时不缺钱花，自然也没有卖包子的嗜好，若在现下，先学了孙二娘的手段再说。只好自斟自饮，干了一斤多白酒，又把三斤多牛肉祭了五脏庙了事。

腊牛肉一物在胖子少年时，最出名的是辇止坡老童家，沾了慈禧的光，名传天下，味道 阅读全文>>