第一次做吐司,由于弄面包不比弄蛋糕,南方人对面发酵老有点头大,仿佛那发酵粉也会对人脑产作用.
抱着忐忑的心情，做完了整个过程，还好不错。


来一口？？是不是想撕咬它了??松软的组织,咬上一口,满满的浓郁软绵.


 
 
A，蛋黄一个，细砂糖10G，高筋面粉15G，牛奶65G
B，高筋粉250G，细砂糖30G，盐2G，酵母粉4G ，奶粉15G，水100G（夏天建议用冰水）
C，无盐黄油25G
流程：
1，将A全部放入锅中，先用打搅匀，再用小火边煮边搅成糊状。凉后，放冰箱冷藏一小时。
2。将A和B全部混合，先慢慢搅成团。再快速地揉成具有光滑面的面团。
       这里的用功较大：要将面揉成有光面及有延展性。建议对揉面需达成的状况及发酵如何检查，查看该网站,写得超好
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100cirt.html
3，加入C，揉成有延展性的面团。盖上保鲜膜，在室温30度以下，发酵80分钟，比原先大一倍。
4，发酵后分三份，滚圆盖上保鲜膜再发酵十五分钟。
5，用面棍将面团推成长条再卷起，共三份放入烤模中。
6，在室温35度以上,发酵到模九分满时，表面涂上全蛋液。
7，放入预热好的烤箱，180度，30分。
 
TIPS：
高筋粉建议买金象粉。这玩意在福州没看过小包装的，有时只好到网上买，但运费贵。 揉面我是摔打加揉面，会省好多力气，没有全自动揉面机呀，不过倒是减肥的好办法 土司烤20分钟后，如表面已上色，要在表面上盖上盖子或铝箔纸。避免上色过深。 出炉后要立即脱模，吃最好等15钟后，刚出炉时的面包组织还未稳定，凉下就好吃了。话虽说如此，看到出炉的面包，我还是上去撕咬了一番。  阅读全文>>