美国典型的中餐馆的门脸
</SPAN></SPAN>   在美国的中餐大概会走两个极端：超地道，超不地道。先说超不地道的，在美国遍地都是，基本到了只要是有人烟的地方，就会有中餐馆。以前在德勤工作的时候，跑了不少德州小镇，比如</SPAN>Gonzales, Orange, Paris,</SPAN>（不要被这名字忽悠，我刚听说去</SPAN>Paris</SPAN>还挺兴奋的，但到了之后，觉得这地方也敢叫</SPAN>Paris</SPAN>）</SPAN> 人口稀少，乡土味极浓，感觉像是走在西部牛仔片里。但是不管走到哪儿，哪怕只有几百人口，都会有中餐馆，而且大都是福州人开的。超不地道的餐馆的菜单大都雷同，主要分为几大类：抬头，鸡类，猪肉类，牛类，蔬菜类。主打菜为：左宗鸡</SPAN>(General Tao’s Chicken)</SPAN>，芝麻鸡，</SPAN> 甜酸鸡，芥蓝牛，宫保鸡丁。汤通常有三种，酸辣汤，蛋花汤，和馄饨汤。有一些中国菜只有在美国有，比如左宗鸡，</SPAN>Egg foo young, Chop Suey, Crab Rangoon.</SPAN> 点菜之前都会上“面干”，可以粘</SPAN>duck source</SPAN>（一 种酸酸甜甜的酱）或者是黄色的芥末。经常让我诧异的是，不管中国如何蓬勃地发展，在美国的中餐馆可以保持几十年不变，丝毫没有创新，从菜单，到餐馆装饰， 到餐馆名称，乃至字体，千篇一律。这么多年来就没有人敢站出来做一些创新吗？还是我们的美国顾客实在是缺乏创新意识？刚来美国的中国人通常对这类餐馆的评 价是“没法吃！”，但是时间长了，在大环境下口味标准不断降低，也就渐渐吃出味了。当然能干的人也大有人在，自己下厨，很多人都是来美国后才发现自己原来 有烹饪天赋。</SPAN>
            
              中国人都不知道，却在美国名声最大的中国菜“左宗棠鸡”

 </SPAN>超地道的大都是在大城市的</SPAN>China Town</SPAN>，纽约，波士顿，芝加哥，旧金山，洛杉矶，费城，当然也有例外在华人不多的地方，但生意貌似不好。我记得我曾经和我姐，我姐夫千里迢迢从费城</SPAN> 到</SPAN>Delaware</SPAN>据说是超地道的一家四川店吃饭，的确是很中宗，但餐馆冷冷清清，只有两三桌中国人在吃，后来听说关门了，很是遗憾。这个年代的人从中国来初到</SPAN>China Town</SPAN>， 会感觉回到旧社会（虽然也不知道旧社会是个什么样）， 阅读全文>>