苦瓜</SPAN></SPAN>
 
苦瓜含有较多的维生素C</SPAN>、维生素B1</SPAN>以及生物碱，含有果胶也较多。苦瓜中的苦味来源于生物碱中的奎宁。这些营养物质具有促进食欲、利尿、活血、消炎、退热和提神醒脑等作用。现代科学研究发现，苦瓜中的“多肽-P</SPAN>”物质是一种类胰岛素，有降低血糖的作用。美国科学家还发现，苦瓜中含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力。</SPAN>
 
  西红柿</SPAN>
 
果实含有十分丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、炯酸、胡萝卜素、维生素B1</SPAN>、B2</SPAN>、C</SPAN>等，其中能够美容的维生素C</SPAN>的含量相当于西瓜的10</SPAN>倍，简直是一个维生素的仓库。它还含有促进青少年生长发育的钙、磷、铁等矿物质，以及抑制细菌生长的番茄素。近几年来，科学家发现，番茄中还含有一种抗癌、抗衰老的物质——谷胱甘肽。</SPAN>
 
   南瓜</SPAN>
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为什么南瓜这么俏呢?</SPAN>原因有三：一是南瓜甜美可口;</SPAN>二是南瓜含有极其丰富的维生素A</SPAN>，能够强化黏膜，预防感冒，同时防止皮肤粗糙，有美容、健身的效果，还可预防角膜干燥症、夜盲症等;</SPAN>三是现代医学发现，南瓜中含有微量元素钴、锌、铜和果胶等，能促进人体胰岛素的正常分泌，因而南瓜能有效地防治糖尿病、高血压以及肝脏和肾脏的一些病变，能增强抗贫血、抗癌的能力，可清除体内细菌毒性，减少结肠癌的发病危险，预防和治疗动脉粥样硬化。</SPAN>
 
  胡萝卜</SPAN>
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是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬，誉称“小人参”。胡萝卜中最负盛名的成分就是胡萝卜素。胡萝卜每百克含1.35</SPAN>—17.25</SPAN>毫克的胡萝卜素，远比其他蔬菜为多，是土豆的360</SPAN>倍，芹菜的36</SPAN>倍。胡萝卜素进入人体被吸收后，可转化成维生素A</SPAN>，所以胡萝卜素又叫维生素A</SPAN>原。食用胡萝卜，一是增强免疫力。二是美容作用（保持肌肤湿润）。另外胡萝卜含有芥子油和淀粉酶，能促进脂肪的新陈代谢，防止过多的脂肪在皮下堆积。</SPAN>
 
 
 
 
 
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