去洛阳，一是要看牡丹、石窟，再有就是要吃水席了。外出游历无非是赏美景品美食，赏牡丹观石窟再吃水席，旅游的目的也就完成得差不多。
 
水席是洛阳的名吃，也算是河南的名吃了。这几年南菜北伐，京城里红火的是粤菜、湘菜、杭州菜、川菜、湖北菜，就连东北菜也在北京有着不错的市场。河南呢？除了羊肉烩面和前几年流行过的红焖羊肉，还真没听到过有什么大菜。开封那里的灌汤包号称天下第一包，但是吃过之后，觉得和扬州的汤包还有着不小的距离。除了这些，还真想不起河南有什么菜，要是没有水席，河南菜真的要被北京人遗忘了。北京是个美食会聚之地，满大街的饭馆酒楼餐厅酒家饭铺，可是要找个河南菜馆还真是挺难。以前说过商业文化的兴盛会引发饮食的发展，根据这个推论，河南的商业文化，显然是低于沿海地区的。
 
还好，北京还有个厚德福，吃河南菜的地方，而且是个老字号，100多年的历史了。听着名字就透着厚重，吃河南菜厚德福是京城里少有的几个选择之一，而且这里推出了水席，就是洛阳水席的水席。
 
所谓"水席"说的是热菜都有汤水，上一道撤一道如流水般不断更新，全部上齐了有二十四道菜，也就是洛阳水席的全部了。不过这二十四道菜可丰可俭，用高档食材做的就会贵一些，不用燕鲍翅这类东西呢，当然就会便宜很多了。如果只是见识水席，品尝水席的特色，我建议还是要平民化一些食材比较好，吃燕鲍翅还是到粤菜酒楼里比较保险。
 
水席在洛阳是作为高档宴席的，在北京只能作为风味菜出现了。这不怪水席，只因为河南菜的影响力越来越弱，影响了水席的名气。当年周恩来曾经用水席宴请加拿大总理，怎说也是国宴的水平呀。厚德福这次供应水席保持了洛阳水席的基本特色，但是又有灵活的方式。现在的人没有那么大胃口 阅读全文>>