辣是全世界的人都无法拒绝的味道，特别是在中国。这口味遍地开花，北到漠河，南到香港，西到青藏高原，东到东部沿海。我们全国爱辣全国食辣，一方水土养一方“辣”，如同在我们960万平方公里的土地上，我们的厨师们把各种味感与辣排列组合出无穷可能性，衍生出辣的万种风情。
 
国字头辣味小百科
    一般人认为，吃辣绝不是一件高级的事，最起码不是一件有学问的事；一般人在翻开综合类餐厅的菜单时，肯定不会仔细考虑过，你爱的那一道辣菜，是麻辣、干辣还是酸辣，你即将选的那道菜是哪种辣？
    然而在“吃”这件事上，我们一向本着“钻研探索”的精神。本次我们将以味蕾为主导，为你把“辣”这种让你流汗、抓狂、兴奋甚至“囧”的味觉分类，打破菜系的限制，化繁为简，把国产辣味划分为：麻辣、干辣、酸辣、鲜辣、甜辣，综合成一份国字头辣味小百科。
    在网络搜索引擎上输入“辣椒”两个字有1000多万个词条用来帮你理解这两个字，而当你在“辣椒”前加入“中国”两个字，词条则减少到600多万个。中国人口是世界人口的十分之一，但是跟中国辣椒有关系的网络搜索答案却是全部答案的一半，这件事说明，中国人真的太能吃辣了，我们对辣这种调味品的喜好、关注、开发远远超出了其他国家，甚至原产地国。辣椒的发源地是南美洲，1452年随着新大陆的发现流传到欧洲，17世纪传到东南亚随后又传入了中国。这么说起来也许太抽象了，用我们熟悉的纪元方式来表达：辣椒至少在夏朝的时候就成了南美洲人民的农作物，明朝中期辣椒跟着哥伦布等人来到了欧洲，然后一转眼辣椒在清朝早期进入了中国。
    说了这么多历史，好像我们准备大讲“辣椒历史那点事儿”，然而我们只是想通过历史说明，辣椒在短短几百年间就这样成了我们生活的主流，可见中国人对辣椒是多么喜爱，辣椒在中国烹饪对味道不胜其烦的排列组合中衍生出了很多现代人喜爱的口味。我们今天就拿这些口味说事，为辣椒说文解字。
    麻辣</STRONG>
    主要体现在川菜当中，是川菜26种味型中的一种，其中的麻味由一种叫麻椒的绿色球状植物添加。
    麻辣组成员：二荆条、美人椒、牛角椒、子弹头、朝天椒……其中二荆条为川味辣椒的明星品种。<b 阅读全文>>