Suzie0519
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材料： 大白菜1棵（3斤左右），大蒜 2头，生姜 50克，胡萝卜半根，白萝卜1又1/2个，韭菜 20根，糯米粉 3大匙（约50克） 调料：苹果1个（或者梨 1个），辣椒粉100克，鱼露3大匙，糖3大匙，盐1大匙 做法： 1、大白菜洗干净后，完整剥除外面最大的叶子共四张待用。然后对半切成四等份，泡入盐水中约3分钟，捞出后稍微沥干水，在表面及叶片抹上适量的盐，放入容器中用重物压上，静置4个小时，至叶片变软，并以清水清洗2次后挤干水分。 2、萝卜、苹果切丝，韭菜切段。糯米粉加入适当的水调开，并入微波炉中高火30秒成糊状，放凉即可。大蒜和姜去皮，用磨蒜器磨成蓉待用。 3、容器中放入萝卜丝、苹果丝、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、姜蓉，以及所有调味拌匀。 4、将拌匀的调料和配料均匀填入白菜的叶片中并抹匀，从根部向叶尾卷住，并用最早留出的大叶包裹好，码入容器中，盖上盖子在室温下腌制半天至发酵后，入冰箱冷藏，2—3天后有酸味就可以食用了。 贴心建议： 1、白菜刹水后，是否洗干净了盐份，判断方法可以撕一小块尝尝咸淡</STRONG>，一般以尝不出咸味，或微微的咸味为好。 2、辣椒酱的味道也可以通过尝的方式来调整</STRONG>。一般盐量以萝卜丝尝起来略咸即可。 3、苹果和梨不要省略</STRONG>，可以酌情调整份量，比如半个苹果和半个梨，或者只用一样都可以。 4、白菜根部的辣酱要多抹点</STRONG>，以防不入味。 5、拌匀辣酱和抹辣酱的时候，建议戴上一次性手套</STRONG>。 6、所有容器要无油无水</STRONG>哈。 7、糯米糊的稠度以象稠稀饭一样即可</STRONG>。我喜欢用微波炉波，也可以采取煮的方式。我家微波炉的功率是800瓦。 8、正宗韩国泡菜喜欢用生鱼生虾来发酵，我不喜欢。所以用 阅读全文>> |
西安航空技术学院 09南昌航空分数线</STRONG>
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