咖啡蛋糕卷</STRONG>
 
原料：
 
咖啡水80克。朗姆酒少许（如果没有也可以不加）。蛋黄5个，砂糖A40克，沙拉油70克，低筋面粉 90克，泡打粉2克，蛋白5个，砂糖B60克，塔塔粉2克，盐0.5克，打发好的鲜奶油少许，核桃碎少许。
 
1，烤箱预热到180度，烤盘铺好烘焙纸（烤盘长35厘米，宽25厘米，高5厘米）。分开蛋白与蛋黄。咖啡粉加进热水冲成咖啡，咖啡粉量请根据自己喜欢的浓淡口味自行调试，加一点朗姆酒调匀。（如果有咖啡精加进去味道会更浓）
 
2，蛋黄加砂糖A打到发乳白色。
 
           
 
3，分次加沙拉油，拌匀。
4，加咖啡水
5，加面粉和泡打粉。
 
            
 
6，蛋白加砂糖B加塔塔粉加盐打到中性发泡。
 
           
 
7，蛋白糊和蛋黄糊混合均匀。入烤盘，抹平。
 
              
8，进烤箱烤20分钟，取出，晾凉。
                
 
9，抹上打发好的鲜奶油，撒上核桃碎，卷起。
 
友情提示：</STRONG>
 
         烘焙新手在做蛋糕卷之前，推荐阅读：希尔顿大师的秘方——完美瑞士卷和烘培宝典之——必备烘培辞典（详细图解说明）
 
 
营养小知识：</STRONG>
 
       研究证明，适量饮用咖啡，对身体有益。
 
1.咖啡含有一定的营养成分。咖啡的烟碱酸含有维他命B</STRONG>。

2.咖啡可以促进代谢机能</STRONG>，活络消化器官，对便秘有很大功效。

3.咖啡有解酒</STRONG>的功能。

4.咖啡可以消除疲劳</STRONG>。

5.一日三杯咖啡可预防胆结石</STRONG>。每天喝两到三杯咖啡的男性，得胆结石的机率低于40%。

6.常喝咖啡可防止放射线伤害</STRONG>。

7.咖啡对情绪的影响力。实验表明，一般人一天吸收300毫克（约3杯煮泡咖啡）的咖啡因，对一个人的机警和情绪会带来良好的影响。</STRONG>
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