鲜笋炒肉片</STRONG>
据有关资料介绍竹笋是竹竿的雏形，纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉，笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。</STRONG>
竹笋含有丰富的</STRONG>蛋白质</STRONG>、</STRONG>氨基酸</STRONG>、</STRONG>脂肪</STRONG>、</STRONG>糖</STRONG>类、</STRONG>钙</STRONG>、</STRONG>磷</STRONG>、</STRONG>铁</STRONG>、</STRONG>胡萝卜素</STRONG>、</STRONG>维生素B1</STRONG>、</STRONG>B2</STRONG>、</STRONG>C</STRONG>。每100g鲜竹笋含干</STRONG>物质</STRONG>9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
竹笋一年四季皆有，但惟有</STRONG>春笋</STRONG>、</STRONG>冬笋</STRONG>味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。竹笋，又称玉兰片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鲜笋。</STRONG>
中医</STRONG>认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。</STRONG>
鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。作为</STRONG>蔬菜</STRONG>，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。</STRONG>
竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。</STRONG>
一。主料：    </STRONG>
     鲜笋     </STRONG>
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     猪里脊肉       </STRONG>
胡罗卜</STRONG>
二。辅料：色拉油  葱姜  盐  料酒  淀粉  鸡精海鲜酱  香油</STRONG>
三。制作方法：</STRONG>
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1，鲜笋包皮切片备用。</STRONG>
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2。里脊肉切片抓水淀粉备用。</STRONG>
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3。胡罗卜切片备用。</STRONG>
4。热锅凉油5成热将肉入锅滑油变色出锅备用。</STRONG>
5。锅里留少量油，放入葱姜爆香，放入胡萝卜煸炒两下，放入鲜笋片翻炒，放入肉片一起翻炒，放入海鲜酱和少量盐调味翻炒几下点香油出锅上桌了。</STRONG>
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     大众菜肴  清香微脆  营养丰富 </STRONG>
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