〖山水豆腐〗 ★草鱼片数片,盒装豆腐一盒,葱花小撮 ★盒装豆腐倒扣倒出(在盒底四个小角各剪一刀,是大家都知道的经验,可这次失败了,倒出来的时候中间碎掉了),草鱼片加盐、胡椒粉、淀粉抓匀, ★豆腐抹少许盐猛火蒸一分半钟,然后出锅,滗去汁水,用刀将豆腐切薄片,但注意保持形状不变,每个刀口中夹入一片入味的鱼片,整形后上开水锅蒸五分钟出锅。 ★滗出的汤汁,倒入锅中,加油、生抽、蚝油、胡椒粉调味(如汤汁太少,可加入适量的水),一起收浓成玻璃芡,淋在山水豆腐上,洒葱花即可。 这个菜是在某酒店吃过的,觉得很清淡爽口,也可将鱼肉换成其他,或者火腿或者肉馅等,  阅读全文>>