Ronnie055
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我在家人心目中一直属于笨手笨脚之辈。对于近期在烘培方面屡屡取得的”成绩“不但自己有点洋洋自得，爸爸也颇为自豪。前天老爷子在吃完蛋糕后一时兴起，向我提出要求说：想吃桃酥。。。。。。
这下我有点晕了。俺学的是西式烘培，李浩老师也是长期旅居的经历，对于中式点心一窍不通。俗话说：家有一老，如有一宝。咱们中国人自古就讲究“百善孝为先”。难得老爷子好这口，当女儿的没有不满足的道理。上网搜配方吧，如今只有想不到，在网上没有搜不到的。可是，网上关于桃酥的配方不是要放猪油就是要添加碳酸氢氨。没办法
，只有取百家之长，自己发挥啦！
配方： 210 克 标准粉 1 茶匙 泡打粉 120 克 黄油 80 克 砂糖 2 个 鸡蛋 1／2茶匙 小苏打 20 克 核桃仁 黑芝麻 少许 植物油 少许 做法： 1。先将烤盘内铺锡纸，放入1／2份标准粉铺开；180度烤10－15分钟拿出凉透与另外一半面粉混合，加 入泡打粉，苏打。过筛。 2。黄油打散后将砂糖分两次加入，充分融合 3。把鸡蛋黄和蛋白分开， 4。分次加入蛋黄后，加入过晒后的面粉 5。把核桃仁加入用植物油调节面团后盖上保鲜膜醒发30分钟 6。做12个小剂子在手中揉圆后放入烤盘压扁，在中间洒少许黑芝麻 7。蛋白打散后轻轻刷在表面 8。烤箱200度预热后调到180度，烤制15分钟。 总之，爸爸吃完我作的桃酥后，笑着竖起大拇指，我心里乐呀～ |
