虾蟹类   威海对虾</SPAN>

</SPAN>威海地处山东半岛东部，沿岸各大海湾均是对虾洄游、繁衍、栖息的场所，因此具有得天独厚的捕捞和养殖条件。年产量为</SPAN>2</SPAN>万多吨。鲜活对虾体色青中衬碧，玲珑剔透。熟后通体橙红，如珊瑚雕就，观之色艳悦目，食之鲜美异常，为虾类上品。</SPAN>

</SPAN>鹰爪虾</SPAN>

</SPAN>因其腹部弯曲、形如鹰爪而得名，地方名又名鸡爪虾、厚壳虾、红虾、立虾、厚虾、硬枪虾。主要分布于威海、烟台海域。威海是高产海区。鹰爪虾喜欢栖息在近海泥沙海底，昼伏夜出。其体长一般</SPAN>6-10</SPAN>厘米，是一种中型经济虾类。鲜食可清蒸、油炸，还可包水饺、做汤，色味俱佳。除鲜食还可加工成海米。产于荣成市龙须岛镇沿海的龙须海米，驰名中外，素有</SPAN>“</SPAN>龙须金钩</SPAN>”</SPAN>之称。海米分春米和秋米</SPAN>,</SPAN>以春米为更佳。海米不但保持了虾原有的鲜味，而且更具风味，同时携带方便，为旅游购物之佳品。</SPAN>

</SPAN>虾爬子</SPAN>

</SPAN>虾爬子又名螳螂虾、琵琶虾等名字。它的形状背腹平扁，胸甲短。虾爬子不仅鲜，而且肉多，它的生活习性和虾、蟹差不多，也是到五月以后甩仔，到九月又开始肥的海产品。</SPAN> 常见的作法有：清蒸虾爬了、炸虾爬子、卤虾爬子，椒盐虾爬子等。</SPAN>

</SPAN>梭子蟹</SPAN>

</SPAN>梭子蟹，又名飞蟹，因头胸甲呈梭子形而得其名。甲壳的中央有三个突起，所以又称</SPAN>“</SPAN>三疣梭子蟹</SPAN>”</SPAN>。雄性脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥。</SPAN> 梭子蟹生长在近岸浅海，栖息水深</SPAN>10—50</SPAN>米的海区，以</SPAN>10—30</SPAN>米泥沙底质的海区群体最密集。梭子蟹肉肥细嫩，味道鲜美，营养丰富，不仅为我国人民所喜食，还是我国出口创汇的主要水产品之一。</SPAN>
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