Ronnie055
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</SPAN>海参怎么鉴别？</SPAN></STRONG></SPAN> </SPAN> 常见的海参有五种：刺参（又名灰参），其品质纯干、肉肥、刺较多而挺。梅花参，个体较大，干品每个可达二百多克，干制时，开腔展平，体色纯黑，体面刺多而尖，食用品质不如刺参。白器参，体面光滑无刺，体色白中带黄，食用品质一般。白克参，又名乌狗参，体面发黑无刺，外皮厚而硬，肉薄，品质较次。方刺参，体成四棱形，每个棱面有一行圆头小刺，故称方刺参，体色土黄略发红，个体不大，大的每斤30</SPAN>～40</SPAN>个，食用品质不如灰参。 </SPAN> 正宗的干海参，外观参刺整齐，用手捏不掉渣，膛内无泥沙，灰末少，干度足，折起来柔软。而在高浓度盐水中反复煮后晾成的干参，由于盐分太大，用手一捏就掉渣，外观看起来也体形不正，有残缺没弹性。 </SPAN></SPAN>鲜蛋贮藏有妙法</SPAN></STRONG> </SPAN> 速烫法：将鲜蛋洗净，在沸水中迅速浸烫半分钟，晾干后放容器中密封保存，由于蛋的外层蛋白质受热凝固，形成一层保护膜，可保存数月不坏。 </SPAN> 抹油法：用猪皮或其他油脂，均匀涂抹蛋壳，利用脂肪封闭蛋壳的的出气孔,</SPAN>保藏效果好。 </SPAN>猪黄管巧打花刀</SPAN></STRONG> </SPAN> 通常黄管要打蜈蚣花刀，直接打花恐怕打断，还要小心翼翼，而且又费时费力，打出的花刀还不一定标准、美观，如果用一根自制的竹坯通心串入黄管，然后再打，打出的花刀既美观又高效，事半功倍。 </SPAN></SPAN>老姜可变嫩姜</SPAN></STRONG> </SPAN> 吃白切肉、白斩鸡、包子、蟹肉、烧卖时，如果盘中放一些嫩姜丝，会特别好吃。在产嫩姜的季节，可以很容易地吃到嫩姜丝；但如果在秋冬季，姜就都老了。这时可将姜切成薄片再切成细丝，把这些老姜丝放在冷水中浸泡一会儿，即可使姜丝变得嫩些。 </SPAN></SPAN>猪腰去异味有技巧 </SPAN></SPAN></STRONG> </SPAN> </SPAN> 怎样最大限度地去除猪腰的异味、使其脆嫩呢？方法如下：把去净腰臊、打过花刀的腰花浸泡在放有黄酒、葱、姜的水里泡至发涨即可。这样处理后的腰花烹调后就没有异味了。 </SPAN></SPAN>怎么做好杏干肉？</SPAN></STRONG> </SPAN> 杏干肉若想达到色泽黄红、柔软鲜香、酸甜适口，具体做法是这样：将通脊肉切成5</SPAN>厘米长、2.5</SPAN>厘米宽、0.2</SPAN>厘米厚的薄片，入容器中加葱、姜片、精盐、料酒腌渍半个小时，然后入六成热的油中炸5</SPAN>秒钟捞出；将白糖、米醋、红曲米加适量的水下锅烧开后，再将肉片下入用微火煨熟，用旺火收汁出锅装盘即可。 </SPAN>果珍花菜的制法 </SPAN> 将花菜洗净去蒂切成小瓣，放入开水锅中焯透捞出，放入凉开水中泡冷，沥干水分，放入带盖的盘中，加精盐拌匀入味。炒锅上火加水少许，调入橙汁、白糖熬开，倒入盛花菜的盆中翻炒均匀，盖严盖子微火焖20</SPAN>分钟入味，晾凉装盘，用红、绿车离子围边。 </SPAN>醉笋的制作</SPAN></STRONG> </SPAN> 将冬笋洗净，改刀成菊花型放入盆中加入高汤、葱段、姜片、精盐、鸡精、白糖上屉蒸20</SPAN>分钟蒸透后取出放凉，泡在米酒中醉6</SPAN>个小时装盘即可。 它的特点是清淡脆嫩，酒香浓郁。 </SPAN></SPAN> 三杯鸡异香解密</SPAN> 1、 </SPAN></SPAN>所谓“</SPAN>三杯”</SPAN>，是一杯油、一杯酱油、一杯自己酿制的米酒。 2</SPAN>、这杯油并不是普通的色拉油，而是用葱爆香后的麻油。 3</SPAN>、这道菜的关键并非这“</SPAN>三杯”</SPAN>，秘方之一是要混合适量麦芽糖和冰糖，熬制六七个小时的糖汁。 4</SPAN>、秘方之二是具有特殊的香味和腥味的炸扁鱼干。 5</SPAN>、九层塔是制作三杯鸡不能不放的一味“</SPAN>猛料”</SPAN>。九层塔是东南亚一带制作菜肴必不可少的香料之一，属于薄荷家族的成员，集薄荷叶与柠檬叶的香气于一身但又不同于二者，在三杯鸡中起到的作用和做汤时放入香菜的作用类似但不可或缺。 6</SPAN>、吃完后，盆底不会剩下任何汁水，才是正宗的</SPAN> 自制香脆椒</SPAN></STRONG> </SPAN>干辣椒</SPAN>500</SPAN>克剪段，用开水浸泡</SPAN>1</SPAN>天，捞出略微控水，加入</SPAN>150</SPAN>克糯米粉、</SPAN>150</SPAN>克面包糠、</SPAN>50</SPAN>克孜然面、</SPAN>100</SPAN>克白芝麻碎、</SPAN>150</SPAN>克花生米碎、味精、鸡精、盐调匀，放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸半分钟至酥脆，捞出即可。</SPAN> 加啤酒煮米饭香软</SPAN></STRONG> </SPAN>煮米饭时，加入少量啤酒，煮好的米饭不仅口感香软，而且带有啤酒的清香。</SPAN> 玫瑰露酒泡芦荟可增香</SPAN></STRONG> </SPAN>芦荟本身没有多少滋味，如果用玫瑰露酒浸泡</SPAN>2-3</SPAN>个小时后再用来烹调，就能起到增香的作用。</SPAN> 猪肉丸子加薄荷叶</SPAN></STRONG> </SPAN>取</SPAN>150</SPAN>克薄荷叶洗净，入沸水中大火汆</SPAN>1</SPAN>分钟，捞出控水，剁成末，与</SPAN>1</SPAN>千克猪肉馅拌匀。用这种方法做出的猪肉丸子有淡淡的清香味</SPAN> 浆仔鸡加小苏打</SPAN></STRONG> </SPAN>浆制仔鸡时，加入少许蒜蓉辣酱、白糖、小苏打（</SPAN>250</SPAN>克仔鸡加</SPAN>5</SPAN>克小苏打），拌上劲后再加入少许鸡蛋液和面粉拌匀，这样炒出来的仔鸡有浓郁的蒜香味。</SPAN> 用海带做凉粉</SPAN></STRONG> </SPAN>海带洗净后剁烂，放入高压锅内，加清水和少许白糖，盖上盖子压</SPAN>1.5</SPAN>小时，出锅过滤即可。</SPAN> 快速治烧烫伤</SPAN></STRONG> </SPAN>将刷洗干净的小平底锅放在煲仔炉上，取</SPAN>5</SPAN>个鸡蛋的蛋黄放入锅内，慢慢炒至蛋黄变黑发焦，此时锅内有黑色油性液体火靠出，取油放凉，涂在烫伤处即可。</SPAN> 巧炼鸡油香四溢</SPAN></STRONG> </SPAN>取</SPAN>1</SPAN>千克鸡油用温水处理干净，放入容器内，加</SPAN>50</SPAN>克姜片、</SPAN>50</SPAN>克葱段、</SPAN>30</SPAN>克广东米酒、</SPAN>20</SPAN>克泡好的陈皮，覆盖保鲜膜，放入蒸箱内蒸约</SPAN>25</SPAN>分钟，取出过滤，将蒸化的鸡油放入锅内，加</SPAN>100</SPAN>克葱白、</SPAN>2</SPAN>片香叶、</SPAN>1</SPAN>颗八角，小火炼至葱白呈金黄色，过滤取油，晾凉后放入矿泉水瓶内，入冰箱冷藏，随用随取。</SPAN> 炒苦瓜加米醋、白糖</SPAN></STRONG> </SPAN>炒苦瓜时，添加少量米醋和白糖，不仅可以缓解苦味，还会使其颜色看上去更碧绿。</SPAN> 阅读全文>> |
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世华旅游高峰论坛--董事长执行总裁致辞 董事长执行总裁李嘉慧致辞</STRONG> 尊敬的各界朋友们： 大家好！ 世华公司成立于2001年，当我们跨入新世纪、回眸凝想之时，不仅体味世华公司在创造 辉煌业绩道路中的艰辛，更感谢许许多多的同业人士、各界朋友曾给予我们的鼎力支持！ 今天，站在新的起点，我们将不断开拓，强化过程精品管理，坚持营造管理优秀、资金雄厚的具有国际竞争力的大型综合企业。 世华公司将一如既往，在拓展旅游市场的同时，调整旅游结构、强化旅游文化、做大做强。公司向用户提供高质量的旅游产品服务。新的世纪世华迎来了千载难逢的发展机遇,这是几代“世华人”通过艰辛努力，付出无尽的心血创造出来的。珍惜机遇,把握机遇,不仅要求全体“世华人”要为实现当前的发展目标而努力拼搏,而且要为世华实现近十年、五十年的发展目标和开创世华百年基业而奋斗。同时,我们一定要居安思危,把眼光放远一点,既看到当前蒸蒸日上的一面,又冷静思考如何克服面临的诸多困难,如何应对必将遇到的困难。立足现在,放眼未来,勤奋创业,使世华成为全球旅游业一面鲜明的旗帜,把世华建设成全球旅游业有影响的旅游景点门户网，在稳步经营、健康发展中与各界同仁携手共进。 祝愿世华,与新世纪的朝阳一同升起，同创辉煌！ |
