Ronnie055
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</SPAN> 缓解秋燥，清火排毒，最好的方法就是多喝汤粥，也就是说，利用应季食材，换着花样，慢火将营养渗入水中，一碗汤粥也能让人感受到家的味道</SPAN>……</SPAN> </SPAN> </SPAN> 无花果薏米炖梨</SPAN> 材料：</SPAN>梨子</SPAN>1</SPAN>个，无花果</SPAN>4</SPAN>个，薏米约</SPAN> 50</SPAN>克</SPAN>，黄糖半片，清水；</SPAN> </SPAN> 步骤：</SPAN> 1、 </SPAN></SPAN></SPAN> 薏米冲洗干净，预先泡上至少</SPAN>2</SPAN>个小时；</SPAN> 2、 </SPAN></SPAN></SPAN> 梨子洗净，去籽切成圆片，无花果用手掰开；</SPAN> 3、 </SPAN></SPAN></SPAN> 将梨片和薏米放入沙锅，放入约</SPAN>2200ml</SPAN>的清水，水沸之后转小火，慢煮</SPAN>20</SPAN>分钟，然后加入无花果干和黄糖片，继续熬煮</SPAN>10</SPAN>至</SPAN>15</SPAN>分钟，即可盛碗食用了。</SPAN> </SPAN> 初秋早晚虽已凉爽，但是中午前后气温偏高，“秋老虎”仍旧延续着夏天的热度。气候燥热发干，人体大量出汗且口鼻生热，一天下来嗓子也痒痒的，很是不舒服。</SPAN>薏米炖梨，搭配无花果，还可以添加诸如百合、莲子、葡萄干等其他轻补食材，不仅健胃润喉，而且养颜润肺，汤汁多些，热食凉饮皆行，可作为家庭秋季的常备饮料。</SPAN> </SPAN> </SPAN> 营养小卡片</SPAN> 无花果</SPAN>的果实富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，《本草纲目》记载，无花果能“开胃止泻，治咽喉疼”。无花果富含果胶和酵素，能够调理肠胃、消炎解毒，具有防癌抗癌的作用。</SPAN> 薏米</SPAN>味甘微寒，有利水消肿、健脾去湿、清热排毒等功效，也是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，能够消除粉刺、斑雀等，是一种滋补食品。</SPAN> </SPAN> 梨</SPAN>含有多种维生素、有机酸、钙、磷等多种矿物质，具有清热、滋阴、镇咳、祛痰的功效，能够缓解口渴、头晕、烦闷、便秘等症状。梨所含的果糖多，容易吸收，加之有多种维生素的配合，可增进食欲、帮助消化，对肝脏也具有保护作用。</SPAN> </SPAN> ***********************************</SPAN> 常用锅具使用手册：</SPAN> </SPAN> “工欲善其事，必先利其器”。煲煮好汤糜粥，最不适合用铁锅或电饭锅，因为像绿豆、莲藕、水果等食材在高温的作用下与铁锅发生作用，不仅影响汤粥的成色，而且化学反应还产生了其他复合成份，营养汤粥的“质量”，可以用轻便的不锈钢或搪瓷类的锅具替代，只是这类锅具传热速度很快，做汤粥的时候一定调控好火力，避免糊锅或者将汤粥溢出。</SPAN> </SPAN> </SPAN> 经验证明，煲汤煮粥，最好的选择是用沙锅或陶瓷锅具，其中“沙”和“砂”通用，都是用粘土烧制而成的，温和热力，但是缝隙大、易碎，而陶瓷锅具就显得精致耐用了许多。此外，平时使用的无烟炒锅内壁也包含陶瓷材料，可以用它炖煮速熟的清汤、咸粥或成菜。</SPAN> </SPAN> </SPAN> 无油烟炒锅</SPAN> </SPAN> 常用沙锅，大小不一，款式多样~~</SPAN> </SPAN> </SPAN> 精致耐用的陶瓷锅具</SPAN> </SPAN> 最初家里用的一种用瓦片做的黑色陶土沙锅，常用它煮中药，但因其粗糙壁薄，很容易损坏。经过处理的沙锅或陶瓷等陶土、陶瓷类锅具比起瓦片沙锅要结实得多，用时一定要选择内壁为纯色的，就是没有彩釉装饰，这样可以避免有毒物质渗透到汤粥里。这类锅具的优点是导热速度均匀，内循环好，保温效果棒，慢火熬煮，有利入食材营养的溢出，即便煲煮肉类，也可以做到肉质酥烂而不发“柴”。</SPAN> </SPAN> </SPAN> 大个头沙锅，煮妇的好帮手~~</SPAN> 沙锅和陶瓷锅的种类很多，一般情况下，偏平的、个头小的可以用来煲煮汤菜，容积大的、个头高的适合炖煮多人份的汤粥或是肉骨块。清洗沙锅一定得等锅具全都凉下来以后再做，每次都要刷干净，这样才能持久使用。</SPAN> 特别挑选四例菜谱，“管窥”一下下陶土、陶瓷类锅具不凡的功力。</SPAN> 青菜豆芽年糕汤</SPAN> （无油烟锅）</SPAN> 奶香南瓜麦片粥</SPAN></SPAN> </SPAN> （沙锅）</SPAN> 白萝卜炖羊肉</SPAN> （陶炖锅）</SPAN> 胡萝卜炖牛腩</SPAN></STRONG> （大个头沙锅）</SPAN></STRONG> 阅读全文>> |
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