说起“肉夹馍”很多人都是耳闻翔熟的。好的“肉夹馍”，一个卖点是“肉”，要肥瘦相间，香而不腻；另一个卖点自然是“馍”了，要外酥里软，面香十足。以前，我也参照街上卖的“肉夹馍”做过几回，没觉得有什么特别。
今儿就特想吃“肉夹馍”。虽说我们家酷爱吃肉，但现在“健康饮食，多吃蔬果”的倡议满天飞，讲的那么有道理，所以，做肉菜时就老想着加点蔬菜吧，这样更健康！
“馍”还是那个“馍”，跟以前的做法一样。不过夹的“肉”，我给它来了个大变样，做了一个山寨版的“红烧肉”，权当创新了。
先说“馍”的做法：用面包机“发面团”程序做600克发面（原料为200克水，400克面粉，4克酵母，1克盐，1克糖），按61克一个做10个生坯，将面坯揉成圆饼，用面杖稍稍擀薄。在炉上做平底不粘锅，小火不放油</STRONG>，将生“馍”放入，盖上盖子，待一面鼓起，翻面，盖上盖子再烙另一面，又鼓起时，就烙好了。烙好的“馍”见图。


 山寨版的“红烧肉”的原料见图：五花肉</STRONG>切块，土豆、胡萝卜</STRONG>洗净去皮切成滚刀块，另外再将葱切段，姜切片，蒜切粒。
1、炉上做高压锅</STRONG>，不要放油，开小火</STRONG>。
2、放入一汤匙（约15克）的白砂糖，轻轻掂一下锅，让白糖粒均匀地铺在锅底。
3、待白糖融化成液状，倒入五花肉，煸炒上色，加入葱姜蒜和少许李锦记红烧汁、生抽，再炒，将土豆、胡萝卜块放入，翻匀。
4、盖上高压锅锅盖，待发出“呲呲”的声响时，计时5分钟</STRONG>，关火。待2分钟，快速排气，打开锅盖，加入少许盐，拌匀，盛盘上桌。开饭啦！山寨版的“红烧肉”，不用一滴油</STRONG>，还添加了土豆、胡萝卜</STRONG>，健康又美味！“馍”不够，再上一盘！

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