这道牛肉，看起来非常普通是吧？

其实不普通的，挖开里面看看，原来还有鲜蚝！
 
 两年前在伦敦桥边的一个大市集里闲逛时，恰好碰到别人在拍一个美食节目。主厨在煎一块肥厚的牛扒时，中间塞了两只生蚝。我被邀请面对镜头试食，感觉那块牛扒真是非常的嫩香。过后，和厨师聊了一会，得知这道菜是他自己琢磨出来的私房菜。蚝与牛肉其实是绝配，而且我们中国早就有了，例如相信大家都知道蚝油牛肉这道菜。古人把鱼和羊肉搭在一起，成就了一个“鲜”字，蚝与牛的配搭也有异曲同工之妙。
 
前几天，我也试着做了这道菜，还是比较成功的，这里给大家分享一下。在市场里没有买到大只的生蚝，只好买了中等个的。用刀把牛肉从中间切成连着的一大块，放进一排生蚝，然后把牛肉合起来煎。煎牛肉的时候，由于生蚝带有很多的水分，所以时间可以稍微长点，感到整块牛肉收水的时候就可以了。
 
吃的时候，感觉蚝与牛肉的两种浓香非常合拍，而且蚝的水分让牛肉保持得很嫩，口感很好。老婆和女儿都说好。配菜用了刚上市的小南瓜，还有鲜怀山，用洋葱粒做成的牛肉酱汁配着吃也是很好。估计在英国是买不到这么新鲜的小南瓜和怀山的，从这个意义来说，这道英国私房菜到了我这儿，也算是得到发扬光大了。新鲜的罗勒是自己在阳台种的。
 

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