菜名：松茸马蹄狮子头
主料：马蹄肉150克、虾仁50克、肥膘肉10克
副料：松茸菌8克、菜心一颗
调料：上汤200克、盐5克、鸡精3克、鸡汁2克、蛋清1只
      生粉3克
制作过程：1）将马蹄肉切碎，河虾仁洗净上浆，加入肥膘打成虾胶
             拌入马蹄碎上冰箱醒一小时备用。
          2）上汤下锅烧至80%下醒好的马蹄狮子头，待其浮起即
             可装入碗中待用。
          3）松茸菌加上汤煨透后，加鸡汁、鸡精、盐、糖调味浇至马蹄狮子头上，放上汤好的小菜心即可。
特点：口感爽滑、营养丰富
制作关键：虾胶要打上劲，做马蹄狮子头的水温要控制好。
创意无限：打破以荤菜为主料的传统制作方法，以马蹄为主料虾仁为副料使狮子头做法趋于健康合理，汤底加了松茸菌让此菜更加鲜美营养。
 

菜名：味噌鲜虾汤圆
主料：鲜虾汤圆150克
副料：青雪菜叶10克
调味料：黄味噌酱20克、排骨酱6克、辣妹子酱、美极3克、白糖5克、盐和鸡精少量。
制作过程：1）将速冻鲜虾汤圆放入七成的油锅中炸熟待用，雪菜叶炸脆即可。
          2）将调味料融合，调味成汁淋在鲜虾汤圆上雪菜叶围边即可。
制作关键：炸汤圆时要高油温下，关火低油温焖熟。
特点：中西结合、鲜香微辣
创意无限：打破了传统汤圆水煮当点心吃的理念，从点心中演化出菜品值得借鉴。
 

菜名：酸汤鱼面
主料：净黑鱼肉250<b 阅读全文>>