好久没吃海鱼了，不住在海边吃海鱼的机会就是少，即使能吃到，多数也是冻鱼。上周六我去超市发现平鱼是特价，就买了两条个儿大点的回来，一吃才知道：这回买的平鱼骨头大、肉不多，不过倒不影响味道。鱼的做法不少，但最家常的还是红烧、炖和清蒸，冻鱼不适合清蒸，所以这两条我就打算烧和炖了。这次为了突出蒜香味，出锅前我又加了些蒜末。
     
      喜欢蒜香的跟我来吧，蒜烧一个先！
     
 
蒜烧平鱼
 
主料：平鱼
配料：蒜、葱、姜、酱油、醋、料酒、盐、糖、鸡精
做法：
 

 
 
1，平鱼去鳞、去腮和内脏，剪掉鳍和尾，身两侧划十字花刀，抹上一些盐，洒上料酒，放置10分钟。葱、姜切末；蒜一部分切片，一部分切末备用。
 
 
 
 
 
 
 

 
 
2，炒锅加油烧热，把平鱼入锅煎制，煎至两面金黄。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
3，把鱼推到一侧，下入一瓣大料，再下入葱、姜末和蒜片，在油中略炒。
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
4，加料酒、酱油和少许醋烹一下。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
5，填汤至没过鱼身，盖上锅盖中火烧制10分钟，中间把鱼翻个身。
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
6，加盐、糖、鸡精和蒜末，汤汁较少时即可出锅。
 
注意，因为在处理鱼时已经在鱼身上抹过盐，所以此时加盐量要少。最后再加一次蒜末是为了有更浓烈的蒜香。
 
 
 
 
 
 

 
 
 
7，很下饭的一道菜！
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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