Jean901
博客自定义分类
|
格格</SPAN>与小弟夫妇到山上游玩归来，就去超市买食材，商量着这几天吃些啥。格格</SPAN>『牛气冲天』地发话：想吃什么，想学什么，只管说——无论中餐西餐，麺点菜肴，你们说得出，我就做得出。而且保证工艺简单，味道正宗！</SPAN> 于是买了鱼肉蔬果，调料面粉等等。本来打算表演『芝麻大饼』的，回家一看，昨天餐馆带回来的剩菜</SPAN>还不少，不吃可惜，而且占据着冰箱的有效空间，于是临时改变主意，先把剩菜</SPAN>解决了，明天再做新鲜食物。剩菜中有虾球和海鲜煲，还有一大盒白饭（是我坚持要他们带回家的）。冰箱里还有一包肉末和两根茄子</SPAN>。于是设定今晚的食谱就是：</SPAN> 扬州狮子头</SPAN>、糖醋茄丝、上海菜饭</SPAN>、什锦海鲜汤</SPAN></SPAN>。</SPAN></STRONG> 格格</SPAN>一向主张：每顿做的菜肴不可太多，营养搭配，当顿吃完，不留剩菜。所以咱仨今天就吃这些，不求花哨。这里涉及到两样技术：1）如何将剩菜变佳肴</SPAN>；2）如何做好吃又健康的狮子头。小雁听了十分雀跃。她是个对烹饪很有兴趣和心得的主妇，格格</SPAN>讲的正是她想知道的 (*^__^*) 。</SPAN> 做饭想省事，时间配伍最为重要：先做什么，后做什么要心中有数，才可能做得又快又好。这些菜中，狮子头的焖烧颇需要功夫，所以就先做，让它慢慢炖着，再做其它菜肴。扬州狮子头名满天下，格格年轻时刚好在扬州谋生，学到了这一绝技，后来又不断改进变化。最大的改进就是：以茄子</SPAN>或冬瓜代替肥肉</SPAN></STRONG>。这样做出来的狮子头酥软，入口即化却不肥不腻。（制作方法见附录）</SPAN> 剩饭其实是好东西，用来做炒饭和菜饭口感绝佳，比用新鲜饭要好得多。上海人都怀恋上海菜饭，自己做起来却不易：传统的菜饭都是炒好的青菜与生米一起下锅焖煮，火候与水量都难拿捏，常常会夹生。而且那焖出来的菜饭，菜色黄烂，从营养学和美学角度看，都是败笔。格格对菜饭也做了彻底的改造，简单易做，而且比传统菜饭要好吃得多。（制作方法见附录）</SPAN> 餐馆里带回来的剩菜，色香味俱失，切莫强迫自己勉强吞食。不妨将有用的食材挑出来，剩下的杂菜汤水就扔了吧。格格从剩菜里挑出虾球、鱼片、鱿鱼、笋片等，将它们改切成薄片。用汤碗量大半碗凉水（三人份），入锅煮滚，加入蔬菜丝、葱姜调料；再将切好的海鲜片倒入，汤滚后勾薄芡。关火。将一只打散的蛋清徐徐倒入汤锅，搅拌，蛋花立即变成云絮状。此时起锅，撒些香菜、麻油、胡椒粉。一碗好吃又亮丽的海鲜汤</SPAN>就浴火重生了。</SPAN> 菜饭做好；茄丝炒好；海鲜汤出锅；这时狮子头也焖好了。全部菜肴从动手做到上桌，只花了40分钟。而且料理台及厨具都随手清洗好了。看看，做饭是不是一种轻松愉快的事儿呀？！</SPAN> <st 阅读全文>> |
|
祝胡咪豆豆生日快乐！身体健康！心情舒畅！</STRONG> 牛肉葱香馄饨</STRONG>：以前包过很多次馄饨，都是用猪肉馅包的，这次无意中尝试牛肉馅，比猪肉更胜一筹，口感比猪肉爽滑很多。馄饨在成都一直被称为抄手，但成都好吃的抄手店我真的一家都没找见。要么是清淡的鸡汤，排骨汤抄手；要么就是只有辣味，尝不出香味的红油抄手。胡咪豆豆包的抄手特别好吃，特别是调料太合我口味了，辣中带点甜，感觉就是“钟水饺”的抄手版本。“钟水饺”是我最爱的饺子。我包抄手是用的上海的包法，可能和成都的抄手看着不太一样，(*^__^*) 嘻嘻……我也只会这一种包法。但是由于这次馄饨皮买错了，买成了云吞皮，又小又薄，包出来个头比较小，但好在里面馅很足，比饭店里卖得好吃不少。 煮出来看着很不错吧。虽然包好的馄饨有些都能看见肉馅，不过放心，煮的时候绝对不会有肉馅跑出来。一顿我要吃18个。现在每天自己做饭，虽然吃得丰盛，但体重却几乎没什么变化，当时92斤出国，到现在，体重一直就维持在91到94斤之间。反而是那些每天在外面吃炸鸡汉堡的同学，体重看着看着就突飞猛涨。要么就是每天吃一点点，拼命减肥的。自己会做一 |
|
勤保养不等于会保养，过度或者不恰当的爱护有时效果适得其反，这也是为何越是用心保养，爱车却越是“未老先衰”的重要原因。日前，一项调查发现，女性车主由于对汽车知识缺乏，加上爱惜车辆，比男性车主更容易对车辆过度保养。 结果显示，约一半女性车主对自己的车辆“宠爱”过度。另外我们还发现，过度爱车，给爱车吃各种“滋补品”等，都容易使您的爱车患上“富贵病”。 女性车主更容易过度保养</STRONG> 小赵买车已有两年多时间，她的小车经常都是亮闪闪的。每天，她送女儿到学校后几乎是第一个来到单位，因为还没上班，她会打开后备厢，取出水桶和抹布，上班前清洗一遍她的爱车。可不久前，她到美容店封釉时被告知，她的车漆已明显老化，两岁的车相当于四五岁的年龄了，小赵后悔莫及。 据了解，就像人们洗澡过于频繁，会导致皮肤干燥、老化一样，给爱车“洗澡”过勤也是同样的道理。如果洗车过多，车漆容易“早衰”。洗车用的抹布夹带的泥沙划伤车漆，也是原因之一。在调查中发现，约有一半女性车主容易过度保养，特别是洗车次数，她们平均每周在两次以上。 提醒：</STRONG> 车主可以在后备厢里放一个鸡毛掸子 |
