Jean901
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凤式小吃两道——酱鸭舌和糟鸡翅
</SPAN></SPAN> 这两次出行，凤丫儿带了点小吃，承蒙大家喜欢，凤丫儿暗自开心。经云裳提议，凤丫儿现将制作过程和方法贴出来，有喜欢的可以照着复制，也可以随喜好添加、删减程序和材料，食物嘛，总归要对口，吃着开心就好。凤丫儿的做法就是：</SPAN>尊重心头所想，重视口中滋味</SPAN>～至于其它的，都是次要的，此纯属凤丫儿一家之言，不认同的人可以不必介意。</SPAN> </SPAN> </SPAN> 第一道小吃——</SPAN>凤式酱鸭舌。</SPAN> 这是去婺源的时候凤丫儿带过去的，后来愚人节看片会的时候又做了一次，但两次口味不同，前次是海鲜酱味，后次是沙茶酱味，之所以如此，是做这道菜的时候冰箱里有什么材料凤丫儿就用什么材料，呵呵～所谓就地取材、物以为用，不必恪守陈规。凤丫儿初学的时候是得一个广东师傅的真传，后来又经过一个盐城烧饭阿姨的提点，才有了现在的凤式酱鸭舌。</SPAN> 主料：鸭舌（雅称鸭信），南方人特别爱吃，据说温州的鸭舌特出色。</SPAN> 辅料：干红椒、花椒、姜、蒜。</SPAN> 调料：老抽、生抽、料酒、海鲜酱/</SPAN>沙茶酱/</SPAN>甜面酱/</SPAN>川式豆瓣酱等等任选一（随口味而定）、韩式辣椒酱（严重推荐：口感好、色泽亮）、白糖（也可以不放，视口味而定）。</SPAN> 步骤：1</SPAN>、鸭舌在清水中浸泡半小时以上。（去血气和腥味）</SPAN> </SPAN> 2</SPAN>、大火上置锅烧开水，水中放三两片姜、些许盐（少量不能咸，也可以省去不放），水开放鸭舌进去，再开锅后转中火烧大约不到十分钟，以鸭舌稍感里骨为佳。然后熄火静焐十五分钟。（注意：此程序严禁盖锅盖）。</SPAN> </SPAN> 3</SPAN>、将干红椒洗净切小段，姜、蒜切片备用。</SPAN> </SPAN> 4</SPAN>、将煮好的鸭舌在温水中冲洗干净，并将鸭舌根部的白苔去除。（这道工序繁琐，也可以省略，不过口感会稍显腥些。）然后控开水分。</SPAN> </SPAN> 5</SPAN>、大火另置油锅，爆香辅料，然后放鸭舌入锅翻炒，期间加调料适量（因为各式酱料特别式韩式辣椒酱已经很咸，所以不能加盐了），待调料和鸭舌炒拌均匀后加水，水不要多，以不漫过鸭舌为准，否则口感不好，颜色不亮。待水开后转小火慢熬，期间要勤看锅并稍微翻动一下，否则会干锅而且味道会不均匀一致。等汤汁快干时候转大火，快速翻动鸭舌，至汤干为止。然后熄火盖锅盖，焖约半个小时，然后掀盖凉凉。（注意：这一焖很重要，有时候煮不进去的味道在这一焖间就成了。）</SPAN> 好了，漂亮的酱鸭舌就新鲜出锅了，比外面卖的更靓哦，因为有你的心血在里面啦～赶紧的尝尝吧。反正每次凤丫儿煮熟一道菜，必定先尝三两颗，呵呵～没有口水在里面偶，凤丫儿牙口还全呢，嘿嘿～</SPAN> </SPAN> 第二道小吃——</SPAN>凤式糟鸡翅。</SPAN> 这是此次去新安江的时候凤丫儿带过去的小吃，做法简单易学的很，相信一说大家都清楚的啦。</SPAN> 主料：鸡翅</SPAN> 辅料：鲜红椒段、花椒、姜片</SPAN> 调料：盐、料酒、白酒、糟卤（超市里有卖现成的，喜欢辣的可以买辣糟）。</SPAN> 步骤：1</SPAN>、将鸡翅洗净泡水除腥。</SPAN> </SPAN> 2</SPAN>．大火烧开水，水中加姜片和少量的盐。待水开放鸡翅，约煮十五分钟左右，将鸡翅捞出凉凉。（注意：要勤翻动，以免粘在一起。）凤丫儿不主张煮好的鸡翅在凉水里面冲洗，因为后道工序里面再没有加温的步骤，以免细菌侵害，还是直接放凉比较安全。</SPAN> </SPAN> 3</SPAN>、另外用锅盛凉水，加姜片烧开，加盐，熄火后放切好的红椒和洗净的花椒，等半个小时以后往开水里兑入糟卤、料酒和白酒调匀。（白酒一点点足已，没有也可以不放。）水量的多少可以视你要泡的材料而定，一般要漫过材料才会入味，而水和糟卤的配比是3</SPAN>：1</SPAN>。</SPAN> </SPAN> 4</SPAN>、等卤水和鸡翅全都彻底凉了以后，将鸡翅放入卤水中腌制，并封好。大约五个小时后就可以吃了，吃不完的放冰箱里就可以了。</SPAN> 注意：虽然这道菜是凉菜，但可以放微波炉里加热吃，口感一样很棒。不过不要连汤加热，一般将鸡翅取出另外加热即可。凤丫儿肠胃一般，所以冰箱里拿出来的食物都会加热杀菌的。</SPAN> </SPAN> 凤丫儿的厨艺一般，不过口才还行，希望看官能从凤丫儿的文章中得些启发，创造出更加美味的食物和菜式，凤丫儿也就开心矣～</SPAN> 阅读全文>> |
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女网进联合会杯八强 二十年梦想两天实现 等待德国队，中国女子网球队用了二十多年；打败德国队，她们只用了两天时间——在上周末举行的联合会杯世界组附加赛中，中国队以4比1轻松击败德国队，历史上首次打入象征联合会杯最高舞台的世界组八强。对于本赛季以来突破频频的中国女子网球来说，这真是一个既令人兴奋又十分合理的结局。 余丽桥现在还记得，1982年7月在美国加州的圣塔克拉拉，以她为主力的中国队和德国队在联合会杯世界组中相遇，结果中国队以0比3被德国队击退。两年之后，两队又一次在联合会杯世界组中相遇，中国队又被对手打了一个3比0，而当时，余丽桥已经退役。回首二十多年前的往事，余丽桥感慨道：“那时候和现在太不一样了，那时联合会杯实行的是赛会制，而且比赛只打两场单打和一场双打。” 同样不一样的，恐怕还是中德两国二十年后的实力对比和这场比赛的结局。中国队参赛球员的单双打排名全面在德国队员之上，德国队虽然少了因伤缺席的单打世界第16、双打第10的高手格罗内菲尔德，但两场单打皆墨的德国队主将沃勒尔承认，即便拥有了格罗内菲尔德，对于德国人来说那仍将是一场艰苦的对阵。沃勒尔说：“中德两队上一次交手是1984年，那太遥远了 |
