Jean901
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 春日林间觅美食老夫自幼家贫，常食不果腹。每逢仲夏至林间觅食，以槐花、榆钱、香椿为美味。半个世纪过去，依然食之不厌。现将其保健功能及食用方法罗列如下，与朋友们分享。  一、洋槐花：又称刺槐花，既可以鲜食，亦可干制储存；既可单独成菜，也可与其它荤素料搭配。 洋槐花具有抗炎、消水肿、抗溃疡、降血压、防止动脉硬化、抗菌等作用。中医认为其味苦，性凉，可清热、凉血、止血，并可预防中风。 营养成份：糖类、维生素、槐花二醇、芳香甙等。 食用方法： 1、将槐花洗净，沥干水，放入大盘中，加豆粉、玉米粉、精盐、味精、葱段、姜末，并拌匀；蒸锅加水置火上，待水烧沸后，放入槐花，蒸制15分钟取出食用。本菜色香味俱全，且质嫩糯。 2、烙槐花：槐花控去大部水分。鸡蛋一个，打开打散，加入花椒粉，精盐搅均，倒入盛槐花的盆中，与槐花搅成稠糊状。平底锅加少量花生油，烧热。将调好的槐花糊倒入锅内，均匀摊开煎烙。待下面一层可晃动时，反转过来烙另一面。将火调小，反复两面烙，烙至两面深黄，内里已熟时，直接上盘。 3、槐花洋芋"擦擦"。 陕北人做槐花洋芋"擦擦"。的方法和关中人略有不同，我们一般是把花序上的花朵摘下来、洗干净，用开水烫烫，将水分捏去，再拿专门的“擦子”把土豆擦成扁丝，把土豆丝和槐花放到盆子里，倒入适量面粉搅匀，上笼蒸20分钟左右，蒸好后，用调好的汁子（一般是蒜泥、辣子面、味精、葱花、酱油和醋放在碗里泼些油）拌着吃，味道好极了叫槐花洋芋"擦擦"。  二、榆钱：别名榆实、榆子、榆仁、榆荚仁。 营养成分：每100克榆钱果实含水分82克，蛋白质3．8克，脂肪1．0克，碳水化合物8．5克，粗纤维1．3克，灰分3．5克，钙280毫克，磷10O毫克，铁22毫克，胡萝卜素0．73毫克。 医用价值：健脾安神，清心降火，止咳化痰，清热利水，杀虫消肿。主治失眠，食欲不振，带下，小便不利，水肿，小儿疳热羸瘦，烫火伤，疮癣等病症。 食用方法： 阅读全文>> |
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星期天琐事...... 早上十点起床，刷牙吃早餐：一杯果汁、两块西瓜、一支香蕉、一块蛋糕，几乎每天早上吃的都是同样的食品，但自己挺喜欢的...... 坐在大厅内，和国内的朋友、同学聊天，看看别人的博客，整理整理自己以前写过的文章...... 同事在圣保罗一韩国朋友家，可以自己买菜，自己做饭吃，让我垂涎欲滴，想念湖南家乡的美食，当然主要是辣椒...... 十二点吃中饭：鸡肉/牛肉、鸡蛋、米饭、西红柿，每天都是如此.和朋友聊天，他说这样搭配很营养；我说你每天都吃这个试试看.幸好还有出来前带的辣椒酱...... 时间总算过得蛮快，这个月一过，下个月就可以回长沙了，心里想：等我一到长沙，第一件事就是跑去餐馆狠狠的吃一顿，把这三个月的口味都给吃回来，孜然牛肉、麻婆豆腐....... 可是要是现在有一盘辣椒炒肉摆在我面前该多好啊！我会吃上一个星期，省着省着吃...... 可是,却只能想吧、想吧...... |
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一粒潮州牛丸就是这样炼成的
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上图：手打牛肉丸粉
称赞一粒牛肉丸，用得最多最贴切的形容词是什么？答曰：“弹牙”。但“弹牙”要到一个什么程度？星爷在《食神》里面用牛肉丸来打乒乓球的场景，让人对一粒神乎其技的弹牙牛肉丸充满了向往。 靓牛肉丸一定要“够弹、够劲、够香”，可以达到这个标准的大概就只有著名的“潮州手打牛肉丸”。在广利路就有一间专营潮式美食的连锁店———金潮香火锅店新近开张，凭着小小一粒牛肉丸吸引了不少潮式美食的老饕。细问之下才知，原来这里有潮州地区烹调大赛唯一一位牛肉丸金奖得主郑师傅坐镇。 
上图：加入鱼末、白肉粒等拌匀，用手使劲搅挞到肉酱粘手不
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