春日林间觅美食
    老夫自幼家贫，常食不果腹。每逢仲夏至林间觅食，以槐花、榆钱、香椿为美味。半个世纪过去，依然食之不厌。现将其保健功能及食用方法罗列如下，与朋友们分享。
                 
     一、洋槐花：又称刺槐花，既可以鲜食，亦可干制储存；既可单独成菜，也可与其它荤素料搭配。
洋槐花具有抗炎、消水肿、抗溃疡、降血压、防止动脉硬化、抗菌等作用。中医认为其味苦，性凉，可清热、凉血、止血，并可预防中风。
营养成份：糖类、维生素、槐花二醇、芳香甙等。
食用方法：
     1、将槐花洗净，沥干水，放入大盘中，加豆粉、玉米粉、精盐、味精、葱段、姜末，并拌匀；蒸锅加水置火上，待水烧沸后，放入槐花，蒸制15分钟取出食用。本菜色香味俱全，且质嫩糯。
    2、烙槐花：槐花控去大部水分。鸡蛋一个，打开打散，加入花椒粉，精盐搅均，倒入盛槐花的盆中，与槐花搅成稠糊状。平底锅加少量花生油，烧热。将调好的槐花糊倒入锅内，均匀摊开煎烙。待下面一层可晃动时，反转过来烙另一面。将火调小，反复两面烙，烙至两面深黄，内里已熟时，直接上盘。
    3、槐花洋芋"擦擦"。  陕北人做槐花洋芋"擦擦"。的方法和关中人略有不同，我们一般是把花序上的花朵摘下来、洗干净，用开水烫烫，将水分捏去，再拿专门的“擦子”把土豆擦成扁丝，把土豆丝和槐花放到盆子里，倒入适量面粉搅匀，上笼蒸20分钟左右，蒸好后，用调好的汁子（一般是蒜泥、辣子面、味精、葱花、酱油和醋放在碗里泼些油）拌着吃，味道好极了叫槐花洋芋"擦擦"。
                  
    二、榆钱：别名榆实、榆子、榆仁、榆荚仁。
    营养成分：每100克榆钱果实含水分82克，蛋白质3．8克，脂肪1．0克，碳水化合物8．5克，粗纤维1．3克，灰分3．5克，钙280毫克，磷10O毫克，铁22毫克，胡萝卜素0．73毫克。
    医用价值：健脾安神，清心降火，止咳化痰，清热利水，杀虫消肿。主治失眠，食欲不振，带下，小便不利，水肿，小儿疳热羸瘦，烫火伤，疮癣等病症。
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