David135
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我家做家宴跟平时一样一样精工制作的菜肴是不一样的.平时做菜可以用很多时间来准备材料,布置环境,拍照.所以出的图片可以尽善尽美.
做整桌的家宴是不能这样的.一是要短时间出菜,我又不喜欢别人帮忙,全部自己做.而且不喜欢我在辛苦做菜而大家都在吃,所以菜一定要上齐了一起吃,因而难度加大了一点:)
二是参加家宴的人比较多,菜的品种和数量都比较大,一般来客都是十个以上.三是拍照问题,菜一但端上桌,不应该让客人等着我拍照,我也没时间.所以经常都是老公拿个像机胡乱的拍些,好象只是按盘子来照下就了事,完全没有美食摄影的感觉.运气好的时候会有懂摄影的朋友帮忙,也是快速的拍了大家开饭.所以我家家宴的食品照片比不了单独做的菜,请各位谅解:) 每逢家节倍思亲,今年似乎特别想.所以做了很多云南菜,以蔚思乡之情.照片颜色都有点翻红,因为墙壁都是红的:) 第一道冷盘是云南名菜:孔雀开屏--什锦大拼盘. 当时由于我不会雕孔雀头,只做了个简易版的.本来应该用罗卜雕个孔雀头,然后用各种颜色的冷片排成一只金孔雀形象. 我用了火腿片,香肠片,五香牛肉冷片,叉烧片,蛋皮,黄瓜片,煮过的红罗卜切片,香菜叶,还有紫菜蛋皮卷做孔雀的尾翎.下面是一整盘烫过的米线. 旁边调好一碗浇汁,是用甜,咸酱油,醋,花椒油,芝麻油,葱汁,姜汁,蒜水,炒香的花生打碎,香芝麻.总之酸甜麻辣香. 吃的时候把调味汁浇一些在上面,全部东西拌匀,消得很快. 后来总是惦记着这孔雀开屏没做好,今天夏天终于又做了一次,可以看出有了进步:) 做法请看:  滇味什锦大拼盘: 孔雀开屏  由于我做菜的时候都忙得转不过来了,LG自告奋勇要求拍片片,我也就答应了,可是事实证明他不懂怎么拍中国菜.而且好多都拍花了,极大影响了我的做菜上贴积极性,接下来大家会看到! 在这里小声抱怨一下:) 第二个云南菜是: 汽锅鸡. 汽锅产自云南建水县,那地方的紫沙陶土富含铜和锌.所以做出来的锅特别沉,也相对与普通沙锅结实很多.煮的汤也格外鲜美.另外一个特别的地方是这锅的构 造.它的底下是通的,有一个小烟囱一样的管子伸到锅里,所以做这道菜的时候只需要放抹过料酒斩好的鸡块,几片姜,两根葱,一点盐和白胡椒粉就好了. 下面烧个深点的开水锅,用沙布垫一圈锅边,再把装了鸡的汽锅墩上去,蒸汽会从下面的锅里直钻进上面的汽锅里,由于锅盖温度相对低一下,蒸汽遇冷凝结成水.一共蒸4-6个小时(看鸡的大小),这汽锅里的汤汁全部由蒸汽冷凝而成,汤清却鲜美无比. 汽锅鸡可以放虫草,或当归或三七等药材变成药膳,可我担心我家那几个老美吃不了.就做了最简单的.只加了三片火腿和三朵香姑而已.  幸好我及时发现老公的错误,才赶紧打开盖子:  第三道云南菜是很著名的云南大菜:火夹乳饼. 说到乳饼,也就是中式乳酪,可是费了很多周折啊.昆明附近石林边的路南彝族人喜欢用山羊奶点乳酸做成乳饼,口感有点像老豆付但是充满乳香.可以煎炒烹炸.可惜我到美国后 尝了很多很多种Cheese,几乎都是遇热就化,更不要说煎了.工夫不负有心人,我试了很多年,查了很多方子,最后试制成功味道和口感都很接近云南特色的 乳饼.以后我会上贴专门介绍. 这里用切片的乳饼,每片之间夹一片火腿,然后上锅蒸十几分钟,旁边用鸡汤烫过的豌豆尖围边,最后用鸡汤和生粉勾个瑠璃欠上桌.(由于一直找不到云南宣威火腿,只有用味道最为近似的意大利Proscuitto火腿来代替云腿了.) 乳香,火腿香,再搭上清口的豌豆尖... 可惜LG怎 阅读全文>> |
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（前言：图片多。如有红叉叉，把鼠标放在红叉叉上面点右键就可以看到了。如果想看到的话。） 昨天是附近小学的运动会。1个月前就收到这家小学校的邀请函。 也就是说在明年4月份进入这个小学的学龄前儿童都会得到这样的邀请函。通过这次的运动会，体验一下做小学生的感受。 这个学校是公立的，就在我们家的后面，从玄门到学校的门口也就是3分钟的时间。 虽然小A在准备就读国立的大学附小，但是因为即使成绩合格也会因为抽签得到落榜的可能。如果我们不搬家的话，也极有可能这里就是小A人生的第一个学堂。 她们是12点40分钟在校园里签到后，集合。他们只是被邀请观看下午的红、蓝、白三组“拉拉队”表演。（日本小学任何活动都倡导集体，特点首先是全体参加，一个不漏，每个人要参加好几个项目。其次是没有个人竞技项目，全都是大家一齐上。全校分为红、蓝、白三组，以组为单位参加比赛。而不是一个人为单位的比赛而增加孩子的输赢压力。这样大家都为自己组的人加油。 日本学校运动会的所谓训练就是训练配合和协调，而不是训练如何提高运动成绩。） 然后他们即将入校的小朋友在看完表演后，参加了10人一组的赛跑。 小A的鼓动 |
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［音乐欣赏］感动又伤感 </STRONG> 素材网络/编辑金峰</STRONG> 1、那些曾为你流下的眼泪演唱：姜鋆</STRONG> <embed STYLE="LeFT: 32px; WiDTH: 300px; Top: 116px; HeiGHT: 69px" NAME="MediaPlayer" PLUGINSPAGE="http://www.microsoft.com/isapi/redir.dll?prd=windows&sbp=mediaplayer&ar=media&sba=plugin&" SRC="http://smusic.loveinhere.com/1/1340_85W4697P606M.mp3" WIDTH="300" HEIGHT="69" TYPE="application/x-mplayer2" BORDER="0" SHOWCONTROLS="1" SHOWPOSITIONCONTROLS="0" LOOP="true" SHOWAUDIOCONTROLS="1" SHOWTRACKER="1" SHOWDISPLAY="0" SHOWSTATUSBAR="1" AUTOSIZE="1" SHOWGOTOBAR="0" SHOWCAPTIONING="0" AUTOSTART="0" AUTOREWIND="0" ANIMATIONATSTART="0" TRANSPARENTATSTART="0" ALLOWSCAN="1" ENABLECONTEXTMENU="1" CLICKTOPLAY="0" INVOKEURLS="1" DEFAULTFRAME="datawindow" ALLOWSCRIPTACCESS="samedomain"></STRONG> 爱一个人真的很累...但就是这种累的感觉让人无法忘记过去... 爱一个人真的很苦...但就是这种苦的...阅读全文>> |
