－－－－</STRONG>－－－－－－－－－蜜豆白森林－－－－－－－－－－－－－</STRONG>
 
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低脂版蜜豆白森林~~很夢幻的模樣~~味道也是相~當贊的喏~</STRONG>
學習CC的方法製作了香草白脫奶油作夾層~</STRONG>
『蛋乳泥式白脫奶油』~~是以黃油為主要原料~加以牛奶.糖.蛋黃.RUM.吉利丁製成。</STRONG>
在各類白脫奶油中算是最低脂的~不油膩~口感很好~~非常適合做蛋糕的夾餡哦~</STRONG>
 
 

 
 

 
 
 

 
 
這款低脂香草白脫奶油~我自己非常喜歡嘚說~~</STRONG>
夾在松軟的蛋糕層裡~~淡淡的甜~~~吃起來完全不會覺得膩~</STRONG>
而且製作起來十分方便~~是想做夾層蛋糕卻缺乏淡奶油原料時的最佳選擇哦~~</STRONG>
感謝CC~~~鼓掌~~~~~撒花~~</STRONG>
 
 

 
 

 

 
 
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</STRONG>材料</STRONG></STRONG>
 
**低脂白脫奶油**</STRONG>
牛奶200克  細砂糖A20克  蛋黃2個  細砂糖B20克  低粉10克</STRONG>
  粟粉10克  香草精n滴  吉利丁2片(5克)  RUM14克  室溫黃油140克</STRONG>
6吋戚風蛋糕一個(切成3片備用)</STRONG>
 
做法</STRONG>

 
      ＠低脂30%香草白脫奶油＠:</STRONG>
          做法:蛋黃+細砂糖B攪拌均勻(圖1)；2種粉混合過篩，再篩入蛋黃液中拌勻(圖2.3)；</STRONG>
               牛奶+細砂糖A攪拌煮沸至糖化(圖4)；取一半熱牛奶倒入蛋黃糊中拌勻(圖5)；</STRONG>
               再倒回鍋裡，和另外一半牛奶邊煮邊攪，煮到糊狀後迅速放入冷水中冷卻，同</STRONG>
               時滴入香草精攪勻，即為蛋乳泥，覆蓋保鮮膜冷卻，避免表面結硬皮(圖6)；冰</STRONG>
               水泡軟吉利丁片(圖7)；隔水加熱至融化(圖8)；加RUM拌勻(圖9)；吉利丁液倒</STRONG>
               入蛋乳泥中攪拌均勻(圖10)；黃油室溫軟化(圖11)；逐次加入蛋乳泥中打出紋</STRONG>
               路，拉起呈直立狀即可(圖12~14)。</STRONG>
 

 
      ＠蛋糕組合及裝飾＠:</STRONG>
          做法: 白巧克力刨成小片備用；蛋糕分3片，以蛋糕層-白脫奶油-蜜豆-蛋糕層</STRONG>
               為序逐層曡加；最後再用白脫奶油涂滿蛋糕表面及四周，撒滿白巧克力屑，</STRONG>
               用星花花嘴擠8朵旋轉玫瑰花飾，裝飾少許銀珠及櫻桃即完成。</STRONG>
 
 
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