吃炸臭干 品民俗情</STRONG>
 
 
孔子云:“饮食男女,人之大欲存焉。”不同的饮食习惯反映不同的民风习俗,就说油炸臭干吧,虽属不登大雅之堂,可吃起来却一地一个花样,洋溢着浓郁的地方风情。曾经在苏沪地区盘桓多年,沿长江从扬州、泰州到上海,吃起炸臭干子三个城市就有三样吃法。</STRONG>
扬州城中石板老街旁常见的油炸臭干的摊儿,一张大方桌,几条长板凳。客人落座,摊主抄一把小铁铲打豆腐那样从瓮中取出豆腐块——肥肥厚厚,足有半个巴掌大——撂进翻滚的油锅里,黄烟腾起处油炸香气袅袅,常把过街的馋客勾上摊来。</STRONG>
待炸至焦黄起泡,捞起沥干。操一把大剪刀,“喀嚓喀嚓”将大块剪碎,一般是一大块切成四小块。取一蓝边大海碗,把剪得的豆腐块盛起来,撒把碎蒜叶,浇上由酱油胡椒辣椒等调配的浓汁,捧上桌来,喷喷香!</STRONG>
筷子夹起蘸蘸碗中的浓汁儿,送进嘴里,皮焦瓤嫩,带着蒜叶味,满嘴冲冲的浓香、、、、、、虽然是为品尝,却能杀馋似的大块朵颐。</STRONG>
吃着吃着想起了舒爽大气的扬州评弹;也咂摸出扬州人性格中,苏北的质朴大方和江南的典雅细致韵味</STRONG>
让人觉着虽粗却不俗,简当又不失讲究、、、、、、</STRONG>
 
在泰州这炸臭干子又是另外一种吃法了 阅读全文>>