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   千言难写一个“吃”字，万语难述一个“做”字。“食文化”，是我国灿烂文化的艺术结晶。如今人们生活档次提高了，对吃的要求也越来越高，不仅要吃好，吃饱，而且要吃出健康，吃出艺术。在回归自然的前提下，吃野菜成为一种新的时尚。</SPAN> </SPAN>
其实野菜对于人们并不陌生。在过去贫困年代里，为了填饱肚子，人们到处尝试地里生长的野菜野果。荠菜、苦菜、马齿苋、野酸枣，等等，都成为野菜中的美味。偶尔翻书浏览，竟读到我们济南古代著名词人辛弃疾的两首写荠菜的美词，让人回味无穷，“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，“春日平原荠菜花，新耕雨后落群鸦”，从中可体会出词人对荠菜的情有独钟，可以想象那春日趋近，天气渐暖，小小的、白白的荠菜花开放在微风中，不甚招摇，却颇别致，给野外春色增一丝宁静的清幽之美。</SPAN>
关于荠菜，民间还有一个美丽的传说。</SPAN>
相传唐朝宰相王允有三位美丽能干的千金小姐，三姑娘王宝钏貌美倾城，才华出众，心高气傲，抛彩选婿，选得中意郎君薛平贵。由于薛家境贫寒，他们的婚姻遭到相爷的反对。王宝钏为争取婚姻自由，执意不遵从父令，最后与父亲三击掌脱离父女关系，逐出家门，迁居郊外一孔寒窑里，成为布衣裙钗，和夫婿过着清贫疾苦的日子。后薛平贵西征，王宝钏靠吃荠菜等野菜渡过了18个春秋，终于盼得了夫妻团圆，夫贵妻荣。</SPAN>
这是一段和荠菜有关的爱情故事，而发生在我身边的现代版的和荠菜有关的亲情故事，也是真切感人的。</SPAN>
有一年冬天，同事丌从老家回来，带回一大袋荠菜，分给我们这几个爱吃野菜的姐妹们。冬天的荠菜，叶子很小，颜色已不那么鲜绿鲜美，只是它们的根又白又粗，有的甚至有小手指头那么粗。丌告诉我们，白菜吃心，荠菜吃根，冬天的荠菜是积攒了一年的力量的，汁多，味美，营养丰富，用它来包饺子吃，最好吃不过。我感激她的热心，天寒地冻地还去野外挖野菜，丌却摇摇头，说荠菜不是她挖的，话没说完，眼圈已然红了！原来，荠菜是她的二嫂挖的！“二嫂是个勤快人，心地善良，憨厚老实，对这个小姑子最疼爱不过了。她知道亓喜欢吃地里的野味，就不论什么时候，只要她回来，二嫂就一定要到地里给她挖新鲜的野菜吃。如今听说亓的同事中，还有几个也谗这口味的姐妹，就不顾天寒地冻，在凛冽的山野寒风中，亦步亦趋，寻寻觅觅，弯着腰，屈着腿，一铲一铲地挖着野菜，挖了大半袋还怕不够。一直在寒风中寻觅着，寻觅着……”（摘自我的原创《荠菜牵动姑嫂情》）。小小的荠菜，如此牵动着亘古不变的爱情、亲情和友情。我能不赞美它么？！</SPAN>
 
注：本文为《食尚》杂志特约稿件。</SPAN></SPAN>
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荠菜的吃法</STRONG></SPAN>
 
同事素是个美食家，听说我喜食荠菜，于是教我两样荠菜的做法。我如获似宝，回家后如法炮制，美食美哉。现在我把秘方贡献出来，以飨读者。</SPAN>
                      烙鸡蛋饼   </SPAN>
1、</SPAN>把荠菜洗干净了切上几刀，注意不要切碎了。  </SPAN>
2、切好的荠菜洒上盐，葱，味精，搅拌均匀。    </SPAN>
3、打两个鸡蛋和荠菜搅匀了。    </SPAN>
4、拌上少许面粉，使之粘合，成糊状，注意不要太稀了。    </SPAN>
5、搅拌均匀后开始烙。    </SPAN>
口味：如口松软，香酥宜人，包你吃了一次还想第二次！</SPAN>
                         油炸荠菜    </SPAN>
1、</SPAN>洗干净，控去水分，不用切。    </SPAN>
2、</SPAN>和面，面要和成糊状，里面放点酵母、盐、鸡蛋、淀粉、味精，搅拌均匀，放置一个小时左右，谓之醒面。    </SPAN>
3、</SPAN>控了水的荠菜里放上少许的盐和调味品，腌上片刻的时间。    </SPAN>
4、</SPAN>倒油在锅里，烧热后开始炸。用筷子夹起一根荠菜放入醒好的面里搅拌一下，均匀地蘸上面泥，然后捞起放如油锅稍炸一下，呈金黄色捞起，放如盘内即成。    </SPAN>
口味：有如到口酥一般地，酥脆；保持原来野菜所有的风味，清香。让你百吃不厌。    </SPAN>
另外，这种做法还有美观感可言。炸出来的荠菜枝叶分明，保持了原来荠菜的样子，给人一种欣赏之美。   </SPAN>
 
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