早期猪肝很贵，那时的猪也没被污染、似乎只有生病才吃，对身体很滋补，......后来吃猪肝就想到生病的滋味。

先暂且不说现代猪只被污染到什么程度了，否则真不知该如何介绍这八十几岁老阿嬷的珍贵私房菜了。

这些年除了不敢吃猪肝，也觉得现在猪肝也没以前好吃，又怕增加胆固醇等等，所以更没吃猪肝的兴致了。病中八十几岁的台湾阿嬷想吃猪肝，教我 炒个早年她爱吃的口味。乍听之下作法有点吓人，要是以现代养生观念来说，简直是慢性自杀的吃法，可能早年不常吃肉，所以这种作法不那么营养过剩吧？
【猪肝作法】
选择色泽新鲜的粉肝，切片备用（不要太薄，就一般想像中的猪肝汤那种厚度即可），放入适量猪油（对!!!!!!就是猪油，而且一定要猪油才会有种非常特殊的香味!!!，而且也不要太少的猪油!!!!!!）看到这里，可能就不打算做这道菜了吧？呵呵...

.....觉得这次的猪肝颜色不太优，不需要加酒、盐、任何调味料.....

放入猪肝拌炒，加入很多盐（没错，要很多盐，比你想像中还多，完全不符合现代少油少盐的健康观念～），不 阅读全文>>