为了消耗家里的奶油和椰浆，我做了这个柠檬椰奶双层慕斯蛋糕。
    蛋糕底用了分蛋海绵的方子，造型是山寨dear猪的柠檬香草慕斯蛋糕的。怎么看怎么不顺眼，真是失败。我只能说dear猪做的蛋糕一直被模仿，却从未被超越，呵呵~

    好在味道还是不错的，饭后和老公一起享用了一大块作为甜品，很是满足。酸酸的柠檬慕斯和甜甜的椰奶慕斯竟也能搭配在一起，有意思。:P

    上个方子吧，是根据前几次做的慕斯蛋糕拼凑出来的方子，略有改动。本来手指饼干是想自己来烤的，做到后来却没有了心情，还是用现成的算了。柠檬片切错了方向，蛋糕表面过于拥挤，手指饼干高度太过——怎么那么多遗憾呢？
 
【柠檬椰奶双层慕斯蛋糕】</STRONG>（参考分量：6寸圆模一个）
分蛋海绵底：</STRONG>
配料</STRONG>：蛋白2个，蛋黄2个，糖45克，低粉55克。
制作过程：</STRONG>
1、蛋白加糖打发，加蛋黄拌匀，再筛入低粉。
2、180度25分钟。
 
椰奶慕斯：</STRONG>
配料</STRONG>：椰浆100ML，全蛋2个，细砂糖40克，吉利丁片1.5片，鲜奶油90克。
制作过程：</STRONG>
1、椰浆加1/3细砂糖煮沸。
2、全蛋加剩下的糖打至发白，缓缓冲入椰奶，再一同倒入锅中以小火加热到85度。
3、加入泡软的吉利丁片。
4、放凉后，加入打至6分发的鲜奶油拌匀。
 
柠檬慕斯：</STRONG>
配料</STRONG>：蛋黄2个，糖50克，Rum酒25克，柠檬汁1个量（约35克），吉利丁片1.5片，淡奶油100克。
制作过程：</STRONG>
1、烧开一锅水，蛋黄+糖+酒+柠檬汁+柠檬皮屑放另一容器中边隔水加热边用打蛋器打到起细密浓厚的泡沫，提起打蛋器头部，液体缓慢滴落的程度。
2、加入吉利丁片搅拌至融化，放凉后再与打发的淡奶油拌匀。
 


组装：
</STRONG>1、模子里放一片蛋糕片，倒入椰奶慕斯刮平。
2、放冰箱冷藏一会儿等它变硬些，将另一片蛋糕片摆在中间，稍稍按下去一点。
3、再倒入柠檬慕斯，刮平表面放冰箱冷藏隔夜。
4、脱模后在蛋糕表面裱花，并用切好的柠檬片做装饰。
5、蛋糕四周围上手指饼干，系上丝带即可。 

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